一种民俗传承千年

一种味道流传至今

“我们熟知的临安指南村，缘由它千年村落的历史，参天古木和淳朴民风下的古村落，而今指南村在风景之外，有了更“乡土”的本色。

赏古村景、吃农家饭、享乡村情。在临安指南村，远道而来的城市客人偃意乡村特有的原生态景观、乡间民俗文化以及地道风土人情。

指南村位于临安东天目山麓，太湖源头的南苕溪之滨，海拔550米，距杭州市80公里，山的两侧有四百七十多亩梯田，村周围古树参天，至今还保留着三百四十多株枫香、天目铁木和银杏为主的珍稀古树，每到秋季景色醉人，吸引大量游客前往。

当地政府顺势引导村里发展乡村旅游，相继发展近50户农家乐。近年来，又多措并举探索推动农家乐向乡宿转型，意图补齐当地在新常态下发展乡村旅游的短板。

指南十八碗

蔬菜很新鲜”“土鸡确实有土鸡的味道”“荤素搭配比较合理”“看完灯舞品美食气氛有点大不一样”……来自杭州、江苏和上海的首批体验游客对这次“指南之行”赞不绝口，声称自己是“有口福的人”，感受到了大山深处的“民间、原秘、怀旧”的独特民俗文化哲学。

△烟熏猪头卤油豆腐

△小鸡草

△猪藤吊蒸火腿肉

△野胡葱炒鸡蛋

△猪蹄炖黄豆

△老鸭炖石笋干

△粽叶蒸鸡

本

△狗娘豆腐

△高山马兰头

△梅干菜扣肉

△莫氏咸笋

△土罐苋菜梗

△笋卤浸肉

△野生水芹菜

△紫苏小溪鱼

△炒腌菜

△清明果

△五彩指南

历史传承

“指南十八碗”距今已有500多年历史，是指南村的传统土菜宴，囊括了粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼、梅干菜扣肉、猪藤吊蒸火腿肉等十八道菜。每到谷雨时节，也就意味着农忙季来临，指南村村民便会邀请镇里的亲朋好友来村里采茶、挖笋、耕田种稻干农活，这十八碗菜就是对客人的慰劳。而太平灯舞则源于指南村历史上遭遇的大旱，当时村民为祈求风调雨顺，就装扮神秘地跳起了灯舞，后沿袭成习俗。

寻回历史

“由于历史原因，传统的十八碗宴席已经消失七八十年，伴随社会变迁，太平灯舞也越跳越少，为了不让记录千百年来指南村故事、人情和乡愁的东西失传，提升村里农家乐档次，我们在临安旅游局、临安太湖源镇指南村村委指导下，深度挖掘村里的土菜和文化，并形成可面向市场的产品。”指南村农家乐协会会长朱文校说。

历史品牌

为了持续确保“指南十八碗”的“土”，指南村农家乐协会特地成立了由旅游部门、村委会、群众和协会代表共同组成的质量监督指导小组，建立常态化的监管机制，对食材进行严格把关，坚决不让滥竽充数的菜品流向餐桌。“要以给自家人做饭的标准为游客做饭，才能真正打响品牌。”朱文校认为。

“指南十八碗”农家乐示范点

目前，指南村的秀山丽景、南山山庄、枫情南山等“指南十八碗”示范点。因为原材料需要精心准备，游客需要提前三到五天预约。考虑到菜品的新鲜原味，部分菜品会根据当地时令食材来定，菜单会随季节变化。

△秀山丽景

△枫情南山

△南山山庄

“乡村旅游不管怎样改变，都不能失掉乡土本色。”临安坚持因地制宜，倡导乡村旅游从业者在住宿、饮食、休闲娱乐等方面充分结合当地特色，做适度提升，不搞大修大改，慢慢让农户体会到“原味”的价值，真正让老百姓成为乡村旅游转型提升中最大获益群体。

资料：中国旅游网