袁曦：给懂酒的您一瓶足年好酒

  • 冬天的情思，从漫天飞舞的落叶，大雪纷飞的景象开始，到浊酒一壶，品人生一段！

  • 寂寥如雪，因为有酒开始变的暖和，热闹非凡，因为有酒拉进彼此的距离。

  • 酒中的世界有二，热闹与孤寂，一天一地！

  • 呼朋唤友，推杯换盏；抑或，夜幕降临，独酌一杯。

  • 无论热闹还是寂寞，别有一番滋味上心头！

  • 冬日里的一壶酱香酒，是粮食精灵的赐予，也是来自日月精华的滋养！

一滴酱香酒，口感千万变，春节将至，回家免不了与家人推杯换盏，那么怎么才能做到优雅品酒，且真正能够品到酒的精髓呢，成为一个行家。这“【袁曦藏】品酒五步法”秘籍，拿走不谢！当然还有5个注意事项，要谨记！

一、静精凝神心念酒

品酒乃人生一大快事，没有浮躁的劈酒，只有品味好酒的快感。放下手里与心里的事情，使自己的身体得到放松，心灵得到安宁，摈弃杂念，用心去感受酒为我们带来的所有感官和非感官体验，做到身静、心静、意静。

注意项一：【品酒环境】

光线充足柔和，室内温度25℃左右最佳，湿度约为50——60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香薰或其他气味。

二、举杯齐眉观酒色

诚如我们【袁曦藏】这等优质酱香酒一样，需要严格遵循“12987”坤沙工艺。端午制作，高温堆曲，重阳下沙、沙投两道，大量用曲，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，以酒勾酒。整个生产周期为一年。蒸出来的酒要入库储存三年以上，与储存20年，30年，50年以上的老酒混合勾调，然后再储存一年，使酒质更加醇香绵长，全部生产过程长达五年之久！

从【投料→高温发酵→高温蒸馏→高温取酒→再发酵→再蒸馏取酒】一共取7个轮次的酒。七个轮次取出的酒，叫做基酒，也按轮次叫法（例如：1轮次酒、2轮次酒……）其口感和酒香更不同，其中，第1、2轮次酒偏涩和辣，第3、4、5轮次酒体最好，出酒率系最高，第6、7轮次有焦、苦等特性，此香味又被称为“窖底香”。

我们一般将第3、4、5轮次酒确定为主体酒（也叫大回沙酒），再根据需要加入其他四个轮次的酒体来丰富口感，最后，还会加入老酒勾调来平衡口感突出酱味以及达到回甘、醇厚、柔顺、香气足等特点。

注意项二：【品酒杯】

评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准品酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。条件允许，在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次品酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。

三、倾杯俯首闻酒香

酱香型白酒的主体香味有三类：酱香，窖底香，醇甜香。【袁曦藏】酱香酒包含这三种香型，但每人所品尝到的主要香型是不一样的，因为每个人的味蕾和对香气的熟悉程度是不一样的，就如同心境一般，心静方能找到更多的元素。

真正的好酒，酒香味浓厚，不刺鼻，优雅幽香~~

注意项三：【感官维度】

品酒自然是由感官传递到中枢神经，而感官维度有四个层面：色(即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物)；香(主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性)；味(指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味)；格(又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格)。

四、细漱慢咽品腔味

评判一款好酒的重要标准就是喝完的感受，真正好的酒，入口即化，醇厚回味，回甘明显，不苦尾，饮后不口干、不上头、更不会烧心、呕吐。酒的口感可以造假，但喝过的品质只有真诚酿酒才能有所成就。“酱香优雅，绵柔爽净，回味悠长，空杯留香，第二天不上头，不口干”是【袁曦藏】酱酒的特点之一。酱香味明显，轻抿一口，酱香味道瞬间从舌尖散开，肆意地铺满整个口腔，轻滑入喉，弥散整个鼻腔，让人回味无穷!

注意项四:【入口步骤】

1、抿一口(约2mL)，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。

2、品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况，2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

五、空杯留香惹人醉

持久的【空杯留香】是诸多酱酒所追求的境界。喝完酒后不洗杯，放置一段时间，通过空杯留香。此时，香味主要分为：糟香和窖藏香等，用于印证闻香和尝味的结果，尤其以酱香型白酒效果更明显。唐庄五星酒属于醇正酱香酒，空杯留香持久，并且香气绵绵不绝、沁人心脾。【空杯留香】主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

注意项五：【闻香步骤】

①酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持3cm以下的距离。②只能对酒吸气，不要对酒呼气。吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平。③可轻晃酒液使香气溢出，以增强嗅感。用鼻进行闻嗅，记录其香气特征。④闻香不尝酒，一轮闻完再尝。同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响。

月下独酌四首·其一

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。

我歌月徘徊，我舞影零乱。

醒时相交欢，醉后各分散。

—— 李白

（新用户还有99元无门槛优惠券哦！）

明星

秘诀

礼仪