正月十五

元宵喜乐

灯火映万家·团圆共此时

处处城上庆上元，

烟花灯火表新欢。

天寒难锁新春意，

炉暖宜烹白玉丸。

——《鹧鸪天·庆元宵》 东方骏

元宵习俗 · 吃汤圆

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，兴起于宋朝的明州（现浙江宁波），即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。

汤圆是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼，也象征着阖家团圆、幸福美满，是正月十五元宵节必备美食。

（图片来源@视觉中国）

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2022.2.15

壬寅年正月十五

汤圆习俗延续至今

被各个地方赋予其特色

这些软软糯糯的汤圆

是否勾起你的味蕾了呢？

广东 · 四式汤圆

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（图片来源@新京报）

绿豆、红豆、糖冬瓜与芋头共为四式

混合白糖、芝麻、熟猪油等

四种标记区分四种馅料

甜汤包裹 一碗四异

软滑细腻 味道特异

苏州 · 五色汤圆

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（图片来源@人民日报）

胡萝卜、南瓜与紫色番薯

需要去皮切块

菠菜去根

分别放进榨汁机榨汁

之后再蒸煮

和着糯米粉搓成丸子

加糖煮熟

成都 · 赖汤圆

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（图片来源@搜狐网）

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（图片来源@新京报）

上世纪初赖元鑫始创

汤圆选料精、做工细、

质优价廉、皮薄馅丰

煮时不浑汤，吃时三不粘：

不粘筷、不粘碗、不粘牙

色滑洁白 软糯香甜

肥而不腻 糯而不黏

长沙 · 姐妹汤圆

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（图片来源@新浪网）

创始人姜氏二姐妹赋此名

糯米、大米磨浆，取粉制皮

枣泥、白糖、桂花做馅

色泽雪白 晶莹光亮

小巧玲珑 香甜味美

上海 · 擂沙汤圆

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（图片来源@搜狐网）

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（图片来源@红动中国）

大红袍赤豆煮熟磨细

带馅汤圆煮熟后

外滚豆沙而成

形美色艳 豆香宜人

一咬馅料就有如

流沙般涌出的新鲜感觉

山东 · 芝麻枣泥汤圆

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（图片来源@新华网）

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（图片来源@搜狐网）

大红枣煮熟去核擦成泥

合着上砂糖搓成馅心

和水磨糯米粉做成汤圆

吃汤圆时可在白糖芝麻末中蘸一下

油润软绵的同时

多了层香脆的口感

很是奇特

南京 · 雨花石汤圆

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（图片来源@搜狐网）

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（图片来源@澎湃新闻 现代快报）

在汤圆的糯米皮中

加入可可粉

包起来的汤圆呈现

条理清晰的雨花石石纹

采用四种汤圆馅

不同馅的汤圆上

有不同的记号

宁波 · 猪油汤圆

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（图片来源@搜狐网）

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（图片来源@搜狐网）

猪油被融入了主要馅料中

最经典的是黑芝麻馅

放入沸水中轻轻推动

经过“水漂”后可盛出食用

再放入一些桂花

增添其香味

开皮后

阵阵香气扑鼻而来

滑糯而香甜

云南 · 镇雄汤圆

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（图片来源@搜狐网）

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（图片来源@新浪网）

镇雄汤圆并非圆形

而是三角体

前后为鼓形

像小鹅儿的腹部

港式 · 够姜汤圆

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（图片来源@新浪网）

以姜汁熬制

清淡透彻

鲜辣的姜味似乎

嵌到了薄皮的汤圆里

一咬开汤圆

内馅里的芝麻蓉

便肆意流出

这些各具特色的汤圆

是否让你对“汤圆一族”

大开眼界呢？

小汤圆们的可爱靓丽的表情包

是否让你眼前一亮呢？

今日元宵节

快与家人朋友们一起

细细品尝这一美味吧！

拒虽然迟到！521贝壳er的渡“节”指南绝上头，要走心：

出品 | 北科小博士新媒体工作室

图片来源 | @新京报@搜狐网@人民日报@红动中国

@新华网@澎湃新闻 现代快报@视觉中国

编辑丨陈佳佳 菅赛赛 王芃昊

主编 | 思润

审核 | 魏雨昕 李进 帆姝