SPRING

冬去春来，万物生发，

春的气息扑面而来，

种子开始吐露鲜嫩的芽儿

花儿竞相开放

随着春天的气息扑面而来，

所有的毛孔都为之张开，

而春天也在舌尖跳动着，

是弥漫在口腔、喉咙里的那种原汁原味。

唯有春天和美食不可辜负，

快看看下面介绍的栟茶这些春季限定美食，

你家餐桌上有吗？

春卷

春天的第一道食物，必须得是春卷。从开春到5月，栟茶人餐桌上最受欢迎的就是这一根脆香的春卷。薄如蝉衣的面皮卷上肉条、蛋皮、蒜叶、荠菜······，放入油锅，炸至金黄，外脆里嫩，十分可口！也应着栟茶人的传统老习俗“春天咬春”寓意一年的幸福顺利！

小编认为，最好吃的春卷，不在什么高档餐厅里，而是在自家的厨房妈妈包的春卷！面皮中夹上野地里挖的荠菜，真的好吃

苜蓿（王网儿）

苜蓿，又名金花菜，栟茶人叫王网儿，这个从北方牧区传入南方的特有菜种，这道春天特有的菜，其独特的口感给栟茶人在美味的制作上多了一份惊喜，流传于民间的美味近年来逐渐走进城市餐桌的宴席，并饱受欢迎。

栟茶人一成不变的烹饪方法：凉拌，一把新鲜的苜蓿，撒上盐，在手上力的作用下，把茎叶中多余的水分去除，放上调料，一道美味就出来啦，王网儿也就发挥了其最原始的味道。

生呛红虾

海鲜海鲜，就是指海里出产的鱼虾等水产品。万物生长的春天，就是一年中海鲜最好吃的季节，红虾，在栟茶也叫红毛虾，这个季节的红毛虾是最鲜嫩的时节，栟茶菜系里为了欢迎红毛虾最原始的鲜味，选择了生呛。

酒精将红毛虾的多余的味道全部剔除，仅让鲜味封存在虾皮之内，配上油盐酱醋和香菜的点缀，满嘴春意！

螺蛳炒韭菜

“明前螺蛳肥如鹅”清明前的螺蛳，绝对是一道硬菜，栟茶人吃螺蛳也就在清明前，清明后的螺蛳开始有籽啦，会严重影响口感，栟茶人一到春季，就开始满世界找螺蛳，然后挑螺肉炒韭菜，这道菜绝对让大多数人无法忘却吧！

其实螺蛳的营养十分丰富，很多人对螺蛳的钟爱与生俱来，当然爆炒螺蛳，感受舌尖吮吸的快乐，也越来越受大家的喜爱

小黄鱼

在春季是小黄鱼上市的最佳季节，栟茶人也叫这种鱼为“圆头靠”出水鲜圆头靠，不管是清蒸、红烧还是下汤，带给食客的印象只有一种，那就是鲜嫩。

圆圆的脑袋，金黄的肚皮，有人在处理时直接掐头，但大部分人还是喜欢把鱼头留下清蒸，这样更能保证鱼的完整，你家是怎么处理呢？

豌豆苗烧肉

豌豆苗算是栟茶人春宴上算是最常见的时新菜，然而家喻户晓的这道民间美食，却被富有创造力的栟茶人搞出了多种花样，从凉拌到爆炒到煮肉到腌制，不同的做法，不同的味道！

豌豆苗的入菜，说明栟茶的春天真的来啦！

韭菜炒蛋

初春的韭菜最好吃，晚秋的次之，夏季的最差。 嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。栟茶人最习惯的做法就是韭菜炒蛋。

有人爱，有人恨。但是，喜欢它的人不能一下吃太多哦，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食。

荷花饼

荷花饼学名藕夹，上了舌尖剧组镜头下的这道大名鼎鼎的美食，在栟茶已经延续近百年，春天的荷花算不上最好，但春天的文蛤肉最鲜嫩最适合剁馅包荷花饼，春天里这道美食，真不能缺！

荷花饼的制作并不难，但还是出之于这农家的美味最易打动人的味蕾，在阳春三月能吃到香脆的荷花饼那是自然的惬意！

蒿团

春天是蒿菜大量上市时，蒿菜独有的香气，深受人们喜爱，聪明的栟茶人将蒿菜做成团子，在栟茶地区由来已久，蒿团也以其独特的清香口味吸引着众多食客，春天里咬一口蒿团才是人间最浓的春意！

淡淡香草的味道，错过这个春天，也就错过了一年！

蒜苗炒蚕豆

蒜苗、蚕豆两种不同的食材，天生就是一对绝配，春天是蒜苗拔节之际，这个时节的蒜苗是最嫩的，而蚕豆也悄然结荚，当然这个时节也是大自然给人类带来馈赠的时节，春天里自然少不了蒜苗炒蚕豆

当淡淡的蒜香沁入蚕豆粉嫩的豆皮后，他们却成了一个整体，难分难舍，然而他们的结合成就了一道绝世美味！

这是属于吃货的季节，

你准备好了吗？

来栟茶吃了整个春天吧！

喜欢我们就多一个

下方留言告诉我你最喜欢哪道春天美食

▌编辑：小杨医生

法律顾问：上海正源律师事务所合伙人 郑晓云律师

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