古时候，“花雕”是一个故事，由原先的女酒演变而来，最早见之于晋嵇含《南方草木状》。据载：“南人有女数岁，既大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓之女酒，其味绝美”。

关于“花雕酒”的来历，清《浪迹续谈》中记述了一个美丽的传说。

相传有一个富翁人家生了一个女儿，满月的时候，这个富翁便酿了几坛好酒，放到酒窖里。18年后，他的女儿要出嫁了，富翁便把当时贮藏的酒拿出来，并在坛外面绘上 “龙凤吉祥”、“花好月圆”、“送子观音” 等一些喜庆图案，作为女儿的陪嫁礼品。因为坛的外面有这么一些漂亮的彩色图案，人们就把这种酒叫做“花雕”。此后，“花雕”便成了绍兴人生儿育女的代名词。即使在今日，若生了女儿，人们还会戏称“恭禧花雕进门”。

刚开始的时候，花雕酒坛内装的都是一般的绍兴酒，但因在地窑或酒库中经过了多年贮存，就变成了陈酿美酒。启封时，异香扑鼻，满室芬芳，成为绍兴酒中的珍品。现在花雕酒就变成了加饭酒一种比较高雅的称呼。

根据现在的绍兴酒国家标准，“花雕”即“加饭”，“加饭”即“花雕”，只是叫法不同而矣。

花雕，属于半干型黄酒，含糖量在每升15.1-40.0克之间，比元红酒高，较善酿酒、香雪酒低。

彩绘花雕酒是一种集书法、雕塑、文学于一体的独特产品，特别是其坛外精雕细琢的浮雕艺术，可谓中国文化酒的始祖。随着花雕酒名气日渐响亮，花雕酒坛也成了人们收藏的珍品。

“女儿红”是企业的注册商标，即品牌。“女儿红”这个品牌下面可以有元红、加饭（花雕）、善酿、香雪等品种，如“女儿红”牌加饭酒、花雕酒等。

所以，从专业的角度讲，“女儿红”不一定是花雕酒，因为它是一个品牌；而花雕酒呢，也不一定是“女儿红”。

杨国军，教授级高级工程师，黄酒国家级资深评委，浙江工业大学特聘教授，2021浙江省“创新达人”。著有《绍兴酒鉴赏》《绍兴黄酒酿制技艺》，《黄酒生产200问》《绍兴黄酒丛谈》（合著）《黄酒之源会稽山》等。