据广州市人民政府网站4月15日消息，近期，广州市市场监管局对市内生产经营的16大类食品进行监督抽检，共2656批次（包含涉及市民生实事项目的批次）。

其中，抽检乳制品138批次，不合格1批次，为香满楼酸牛奶（原味），不合格项目为酵母。

图片酵母是酵母菌的俗称，在自然界中广泛存在，是人类应用比较早的微生物。

自古以来，中国人利用酵母酿酒、制作调味品，家庭中用含有酵母的老面（发面起子、酵头）来发面来做馒头、包子、馕饼等。

后来，为了更快、更方便地发酵，人们研发出了酵母粉。

酵母粉发酵时间短，产酸少，酵母的成分和发酵过程赋予食物更多的营养，还减少胃肠负担。

并且，酵母本身所具有的蛋白质、碳水化合物构成和含有的丰富的B族维生素和钙、锌等微量元素，会对面粉中的维生素发挥保护作用，可以给面食营养价值加分。

序号

食品名称

商标

规格型号

生产日期/批号

被抽样单位名称

被抽样单位地址

标称生产单位或供货单位名称

标称生产单位或供货单位地址

第三方企业名称

第三方企业地址

第三方企业性质

不合格项目

标准值

检验结果

检验机构

食品分类

1

酸牛奶（原味）

香滿樓

180g/杯

2021/7/17

华润万家生活超市(广州)有限公司嘉华广场店

广州市花都区迎宾大道185号之六

广美香满楼畜牧有限公司

广州市天河区东圃镇新塘村

广州香满楼乳业有限公司

广州市越秀区寺右新马路174号4楼

经销

酵母

≤100CFU/g

37000CFU/g

所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。

酵母超标会有哪些危害？

此前，据上海市市场监督管理局，酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

虽然酵母超标更多会引起酸奶品质、口感的变化，对身体不会造成太大伤害，但是根据标准也是不应该。

不过，丁香医生医学总监魏玮医生提醒称，“酵母多本身没有明确危害，但超标这么多，则意味着生产线质控或运输有问题，可能有其他污染风险。”

他进一步解释，所谓的污染风险，是指混进去了不该有的东西，就有可能让酵母菌落增殖。而这只是初步抽检，并不能确定污染的存在和种类。

据了解，香满楼是广州的三大本地牛奶品牌，诞生于1982年的香满楼，在广东非常受追捧。

广州市市场监管局已要求相关区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；要求经营单位对不合格食品立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。