相信黄曲霉素大家或多或少都是有所了解的，黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，只要人体摄入一毫克就有致癌的可能，如果摄入超过二十毫克，就可能直接导致人体死亡。1993年黄曲霉素就被世界卫生组织认定为一类致癌物，并且还是目前已知的最强生物致癌物。

有些人感觉黄曲霉素距离我们很遥远，但其实它就在我们的身边，就像是我们最常见的发霉的花生，黄豆，玉米等等，都含有黄曲霉素，如果误食之后，很容易对我们的身体造成严重损伤。

现代生活好了，发霉的食物大家也不会去吃，但是黄曲霉素还会存在于一些我们想不到的地方，很有可能有潜在风险，一定要小心警惕。

黄曲霉素可怕在什么地方?

黄曲霉素毒性非常强，因为只需要二十毫克的黄曲霉素就有可能致命，是砒霜毒性的六十八倍，足以见识到期毒性的恐怖。黄曲霉素一旦摄入过多，就会出现黄曲霉素中毒，严重损害我们的肝肾功能，造成急性肝肾衰竭，甚至导致中毒患者失去生命。

并且，黄曲霉素还有较高的致癌风险，最低一毫克就有可能致癌。是容易导致我们出现肝癌的风险大大提高，一定要注意远离。

黄曲霉素本身即便是通过水煮，或者是油炸，都不能够完全清除，其广泛存在于各种霉变食物之中，很多时候都让人猝不及防，像是最常见的花生，玉米，各种坚果出现变质，都有可能出现黄曲霉素。黄曲霉素并不是肉眼可见的物质，因此有些人感觉将食物上的霉斑冲洗干净就行了，其实大错特错，这种方式收效甚微，霉变的食物只有一个处理方式，扔进垃圾桶!

日常生活中，我们是不是只要不吃已经霉变的食物，就不会摄入黄曲霉素了呢?其实不然，黄曲霉素产生的地方很多时候我们都预想不到，有三个地方最容易被人忽视，一定要引起重视。

黄曲霉素除了霉变食物，还有三个不容易被发现的地方

发霉的一次性筷子

相信我们出去吃饭，都感觉一次性筷子更干净卫生，但有没有发现高档的餐厅酒店很少出现一次性筷子?其实，一次性筷子并不是我们想的那么干净，很多一次性筷子本身没有生产日期，或者存放时间过久，都有可能出现霉变的问题，使用这些筷子就有可能导致我们无意中摄入黄曲霉素，对身体产生伤害。因此，在外用餐注意一次性筷子的保质期，如无保质期则注意筷子是否发黑发绿等等，出现以上情况建议换筷子使用。

农村自榨油

很多人都习惯购买农村自榨油，感觉这样的油更健康，更天然实则不然。农村自榨油因为原料保存或者工具清洗的问题，并不能够保证安全卫生。上面我们也说过，黄曲霉素是肉眼不可见的，看着较为清澈的自榨油，很可能已经污染了黄曲霉素，对身体有害。因此，购买食用油还是建议选择正规厂家生产的包装食用油，只要在保质期内并且包装没有破损，一般都不会出现问题。

长时间泡发木耳

我们正常购买的木耳都是干的，需要回家进行泡发，但是也正是这个阶段是黑木耳容易被污染的阶段。黑木耳泡发时间长，就有可能导致黄曲霉素污染，对人体肝肾造成严重损伤。并且本身长时间泡发木耳也容易出现米酵菌酸污染，同样会造成严重肝肾脑损伤，因此木耳建议选择干燥保存的木耳，并给现泡现吃，用温开水泡发，每隔三十分钟换一次水是较为安全的。很多人说，自己泡了几天吃都没事，但这种事情不怕一万就怕万一，轮到自己身上后悔都来不及，因此还是建议多换水，选择干燥保存的木耳进行食用最为妥当。

上面说的三种黄曲霉素容易产生，并且容易被忽视的情况，都应该记在心中，生活中小心谨慎一点，总归是没有错的。看了上面的介绍，很多人对于黄曲霉素的可怕也是有一定了解了，那加入自己不小心吃了发霉的花生，是不是就要得肝癌了?

吃个发霉花生会得肝癌吗?

其实，这一点并不用太过担心，一不小心误食一点发霉的食物并不会直接导致肝癌的产生，一毫克只是最低的量，一般导致肝癌都是需要长期接触才会有更大的可能，不小心误食一般不会直接导致肝癌。但是有可能导致腹痛腹泻等食物中毒反应，因此生活中还是要尽量避免吃到霉变食物。

如果不小心误食霉变食物，建议使用喝水催吐的方式将霉变食物吐出来，又或者喝牛奶能够产生一定的缓解作用，如果出现身体不适应该紧急就医，避免因为黄曲霉素中毒威胁生命。

黄曲霉素是一种剧毒的明确致癌物质，我们日常生活中要尽量远离，不要抱着侥幸的心思，感觉自己吃了一次变质食物没出问题就继续吃，淹死的都是会水的，我们不能够掉以轻心，没有必要为了省一点钱拿自己的生命开玩笑。

参考资料：

《这些食物含的致癌物"高温"都杀不死赶紧扔掉，你家可能也有》!楚天都市报2019-07-01

《比砒霜毒68倍!高温都杀不死的它，你家也有，赶紧扔掉!》医学信使2019-03-01