导语：存放30年的白酒，能继续喝吗？酿酒师的答案很实在，点醒无数人

很多人认为白酒存放的时间越久口感越好，其实不是这样的。白酒分很多品种，有的白酒放得越久，口感越好，而有的白酒是不适合存放的。

存放的时间太久，酒中的风味物质很容易挥发掉，不仅不会提升口感，品质还会下降。例如，对于存放30年的白酒是否能继续喝这个问题，经验丰富的酿酒师就给出了答案，必须满足以下三个条件，点醒了无数人。

1、必须是纯粮食酒。

现在市面上的酒分为勾兑酒，串酒，纯粮酒，酒精勾兑酒理解起来很简单，就是酒精和水以及一些粮食酒按照一定的比例勾兑，有良心的商家还好，会少放一些食用酒精。

那些追求利润的商家就会放大量的酒精和水，这样劣质的酒喝起来特别辣口，很伤身体，还容易上头，很多人喝了这种酒第二天起床会感觉头疼欲裂。这种酒是不适合存放的，随着时间和温度的变化，酒中的香味物质会很快挥发掉，本身品质就低，存放后口感更差，难以下咽。

所谓的串酒也是一样的，只是酒精比例相对低一些，加入一些粮食酒成份而已，而纯粮食酒是特别适合存放的，但是对产品的类型，酒的度数，存放环境都是有极高要求的。

2、必须是高度酒。

大家都知道白酒分为低度酒和高度酒两类，如果要存放的话一定要选择高度酒。何为高度酒呢，一般我们把40度以下的酒称为低度酒，40-60度的酒称为高度酒。

基本上所有的低度酒都不适合存放，大部分低度酒里面的酒精含量比例比较低，酒和水的比例差距大，长期存放酒精很容易挥发掉的。而高度的酒水分子与酒分子结合得比较好得最好，稳固不易产生化学变化，更适合存放。

大家不难发现，很多高端白酒，像茅台、五粮液、洋河经典系列高度酒特别多，一来是酒的特性要求，二来方便酒友们收藏，可存放。

3、具有留存价值与高度稀缺性。

每种酒都有它特有的属性，不是越贵的酒越适合存放，也不是便宜的酒就不适合存放，要具体看每种酒的属性，一般酱香型的酒存放时间长一些没有关系，浓香型的酒存放的时间相对比较短。

因为浓香型的酒存放时间长了存在跑味的现象，品质也会有所下降，酒的香气会减淡，口感比未存放前会弱化一些，一般存放五年左右的时间就够了。

最不适合存放的是清香型白酒，这类酒存放的时间越久口感越不好，因为这类酒存放后会变质，价值属性几乎为零。

而留存价值高的酒随着存放的时间的推移不仅口感更好，品质有保证，价格也会飞涨，这样的酒就比较适合存放，有流通价值，自己喝也过瘾，比如茅台、五粮液，属于硬通货，存放后附加价值非常高。

此外，稀缺性高的酒也适合存放，例如茅台酒，每年生产的数量有限，市场需求量大，常年处于供不应求的状态，商品附加价值高，这类酒越存放价值属性越强。

现在行家都收藏哪些白酒？

懂行的人在收藏白酒的时候，首选就是茅台和五粮液，大家都知道茅台是典型酱香型酒，越存放口感越好，存放30年的茅台酒不仅价格更高，而且也进入了最佳饮用期，可以放心喝。

如果今天谁拿出一瓶存放了30年的茅台，那一定是90年代的产品，放到现在依然是白酒收藏市场主流产品，热度不减。

而五粮液属于典型的浓香型白酒，存放一段时间后口感的提升度要比茅台差一些，不过整体口感和品质还是不错的。此外，还有一款酒，虽然价格亲民但品质却很高端，适合存放一段时间再喝，口感更醇香，它叫做古道江湖陆捌白酒。

这是一款纯粮酿制的高度白酒，民间有句古语“最冷的天喝度数最高的酒”，说的就是这款酒，口感极佳，入口绵软甘甜，醇厚柔和，酒香浓郁，还特别适合存放，一般存放个十年二十年再喝，一点问题没有，口感会更上一个层次。

酿制这款酒所采用的基酒有10年的窖龄，属于越陈放香气越浓郁的好酒，背后的酒厂川池集团也是非常有实力的，是做原酒的老牌企业。我们都知道企业发展壮大起来之后，产品也跟着沾光，因而此酒的流通价值在未来会与日俱增是肯定的。

高度纯粮食酒随着时间的存放，里面的香型物质会慢慢地挥发出来，酒香更加浓郁，而且放置的过程中白酒中的有害物质会挥发掉，内部还会发生氧化和酯化反应，酒中的香气物质和有益物质会增多。

想要存放白酒的话，必须得了解酒的特性，以及存放条件。因为白酒对存放条件有极为苛刻的要求，温度要适宜，湿度要正好，陶瓷窖藏，不能有空气的进入，存放的环境温度和湿度一定不能忽高忽低，这样很容易导致变质。