20年前，云南老汉埋下5坛包谷酒，挖出却变样了，行家一语道破

在我们的印象之中，云南人酷爱散酒，尤其是包谷酒，每天不喝上个2两浑身难受，因此说起散酒或者包谷酒大家第一时间想到的一定是云南人。

来自云南的小山村的老李就是一个地地道道的农民，家里有着一亩三更地，老李平时喝酒也是以散酒为主，包谷酒，杨梅酒一样都是少不了的。

老李对着酒也有着不同的认知，老李觉得所谓的名酒都是噱头，只有自己市井的散酒才是真正的好酒，因为名酒广告打的响，所以酒质方面并不值得老李相信。

有人就会问了，散酒的品质不过关，散酒喝多了岂不是对身体影响很大，老李对此有着自己的看法，老李说自己喝的酒都是自己家里酿造的，自己总不可能害自己吧，而且老李认为农村的散酒，口感极佳，而且都是纯粮食酿造。

虽然这些白酒，看上去不怎么样，但是都是地地道道的好酒，老李散酒中最爱的就是“包谷酒”，老李说“包谷酒”中辛辣的口感加上醇厚的酒感，让老李醉心不已。

而且老李除了喝酒，捣鼓白酒也非常痴迷，据老李说：白酒存上个几年，口感会更加的醇厚，酒香也会更加的浓郁。

于是老李索性，就自己在家酿了5坛“包谷酒”，埋在自家的地里，算下来到现在，少说也有20年之久了，不过这位农村老汉埋的6坛“包谷酒”，不知道现在怎么样了。

就在上周，老李家里被划到了基建规划中，赔了很多的钱，老李一高兴就打算把自己多年埋的“包谷酒”取出，宴请朋友前来品尝。

话不多说，直接开挖，当时可是挖了2个小时左右，因为当年实在是埋的太深了，功夫不负有心人，酒水终于被挖了出来，不过品相嘛，就难以言表，不只是酸臭味浓烈，而且很多挖出了的酒瓶受到了严重的腐蚀。

老李当时就感到了非常的疑惑，于是就找到了一个鉴酒的专家，经过专家的评定，这些酒基本全都已经变质，没法再继续饮用了。

老李还是很疑惑，你说老祖宗传承多少年的存酒方法，怎么到我这里就出了问题，行家也给出了解释，我总结了一下，大概有这3个方面的原因。

①酒坛没有密封好

存酒最怕的就是密封问题，如果酒水密封过关的话，长期存放完全是没有太多的问题，而老李存的白酒密封做的相当差，甚至坛子在存酒之前出现漏酒的情况。

因为是采用土藏的方式，所以周围的泥土，细菌混入酒水之中，导致酒水非常容易变质，而且酒水跑酒也非常的严重。

②存酒的环境差

可以看出老李存酒并没有选择酒窖，而是选择了最原始土藏的方式，刚取出酒的时候，酒坛上布满了泥土，而且酒坛身上腐蚀特别严重，说明土中的存酒环境并不适宜，而且已经严重的影响到了酒水的品质。

其次如果遇到下雨天，土壤的湿度比较高，这其实是非常不利于酒水储藏，加上本身老李酒水密封性就做的比较差，所以跑酒的问题也是非常的严重。

③存酒时间太长

存酒的时间其实是要考虑白酒本身的品质，除了环境是个特别重要的因素，存酒时间同样重要，不同香型，不同度数的白酒，所对应的存酒时间也不相同，比如“包谷酒”，一般这类型的酒都是以清香型的白酒为主，而这类白酒的存放时间最好在3年以下。

而其他香型，例如浓香型白酒的存放时间大概在5左右，其中酱香酒的存放时间最长，可以到达10年之久，甚至15年之久，也就是说只有在对应存放时间，酒才能越存越想，而老李存的是“包谷酒”3年都够呛，更别说20年之久了。

如果大家有长时间存酒的需要，不妨选择酱香酒，目前市场上酱酒也是比较受欢迎的，但是现在的酱香酒价格实在是高，对于我们这些囊中羞涩的酒友来说，简直无福消受，不过白酒市场中也存在性价比非常不错的酱香酒，只是你不知道而已，如果你不知道怎么选，不妨看看我家里经常存放2款酱香酒，用来存着自饮相当的不错。

①北大仓

产自黑龙江的一款酱香酒，在东北这款酱酒那是相当的出名，很多东北人只要一提起北大仓都有着说不完的故事。

口感上酱香味还是非常浓的，不过比起黔派的酱香酒就略微逊色一些，不过非常具有北方特色，和南派酱酒有着不小的差异，入口的话，焦香和陈香显著，回味起来酒感整体醇厚，每次饮酒都能令人回味无穷。

②汉董大师酒

产自贵州茅台镇的一款酱香酒，传统的大曲坤沙酱酒，用来藏酒是再合适不过的了，原料和工艺都属酒中上乘，而这款酒还刚好是53度，这个度数是最适合白酒存放的度数，

开盖酒香飘逸，令人回味无穷，入口酱香味浓郁，细细品味有淡淡的花香和果香，饮酒空杯后的留香十分明显，很多喝过的人都对这款酒赞不绝口。

不过对于藏酒的人来说，便宜的酱香酒，自然是多买多存，因为这款酒本身就是一款老酒。

好了，今天的分享就到这，你对老李存酒还有什么看法，或者你还有什么藏酒推荐，不妨在评论区分享一二。