自酿酒变“毒酒”！河南56岁大爷购买酿酒设备，喝了3天就出事

喝自酿酒就是喝个接地气，喝个放心，其实不然。

56岁的河南大爷是一个十足的“酒鬼”，这些年也没喝什么好酒，年轻的时候是因为苦不到钱，现在年纪大了却舍不得，这一下来，差不多喝了40年的自酿酒。

儿女们给他买好酒也不喝，就一直去小卖铺买自酿酒喝，每次喝得都不多，就2两，对此，儿女们也为他操碎了心，还几次劝他说那些都不是什么好酒，喝多了对身体不好。

虽然大爷表面上是听进去了儿女们的话，但是儿女们一走，他转手就托人买了一套酿酒设备，准备自己酿，还说整天闲着也没事干，还不如研究研究酿酒，自己有事做了不说还很省钱，也不用担心什么酒精酒，添加剂的问题，都是自家的纯粮食酿造。

虽然大爷对酿酒这方面没有什么经验，但是捣鼓捣鼓也给折腾出来了，对此，大爷也是欣喜万分，当场就约了三五好友喝了几口，没想到，喝了3天以后身体开始不舒服了，头晕眼花的，一起喝酒的基本上都出现了这个情况，一开始以为是食物中毒，但是后来到医院检查才知道是“酒”的原因。

那到底是什么原因导致好好的酒变成“毒酒”呢？

①酿酒的粮食发霉

酿过酒的人应该都知道，酿酒对粮食的要求极高，想要酿出一款好酒，首先就是要从粮食上把关，粮食好，酿出的酒才好。但是据大爷介绍，此次酿酒，大爷就是心血来潮，并没有准备好一些比较好的粮食，用的都是一些发霉的粮食酿造，这种粮食酿造出来的酒酒体从源头上就是不干净的，也没有经过消毒，导致大爷酿出的酒喝了会“中毒”。

其实有很多自酿酒的粮食都是发霉的，但是他们会通过加入酒精和香精来达到调味的目的，这些酒虽然喝了不会中毒，但是容易上头。

②喝了头酒和尾酒

不管是什么酒，都要进行掐头去尾的步骤，因为头酒和尾酒中的甲醇和乙醇含量很高，各种脂类也没有完全分离，像大厂都有自己的测量设备，到酒精度合适的时候才会取酒，大爷虽然深知这一点，但是他想图一个“烈”，就把头酒给留了下来。

刚开始喝的是中间部分，这部分对于大爷这种老酒友来说没什么问题，但是为了追求刺激，把头酒喝了，结果喝完以后身体就不舒服了。

③没有放置直接饮用放

放置，我们可以理解为窖藏，不管是什么酒，都需要放置一段时间。据了解，大爷是酿出酒后并没有进行窖存，他就直接喝了，农村的自酿酒，最低也要放置7天时间，等酒里的活跃有害微生物挥发一些，这样也能保证酒的老熟。

酒友们都听说过一句话“酒越陈越香”，这也是古人积累的经验。这就是很多酒友说的酱香酒怎么喝都不会上头的原因，“1浓3清5酱”说得不无道理，酱香型不仅存储的时间长，而且工艺比较复杂，就单说这款汉董大师酒 珍品10，它的酿造工艺的复杂程度就不敢让人恭维，采用12987酿造工艺，从采摘原料大红缨子糯高粱开始到酿出酒，工序高达200多道。

酿出的酒还要窖藏10年，最后还要与3年的老酒勾兑，使酒达到最好的口感，最后你喝到的这款酒最低也是13年的老酒，这种老酒酒体成熟，酱香味十足，陈香也比较浓郁，酒液微黄透明，没杂质，净爽入口，丝滑下咽，每一次入口和下咽都是一种享受，悠长的回甘让你欲罢不能，这种口感可以说吊打很多同价位的酱香酒。

酿酒是个技术活，“术业有专攻”，酿酒无论是在原料还是对酿酒人的手艺都有特别大的要求，最重要的是要有整套的设备和酿造人丰富的经验，如果没有经验的朋友最好不要去轻易的酿酒，自酿酒的隐患远比你想象的大。

在这里还是要提醒一下大家，尽量不要买一些散酒，还是选择瓶装酒好一些，毕竟这种东西的危害谁也说不清楚。