中国历史上就是以农业为主的农耕大国，粮食产量富足，因此中国的传统白酒也是以粮食为原料，通过固态工艺酿造的蒸馏酒。

由于在整个酿造过程中，不添加粮食以外的其他任何成分，民间消费者对传统白酒也有“纯粮酒”之称。

但是新中国成立之初，条件异常的艰苦，几次大的自然灾害，加上60年代的大饥荒，让粮食变得无比珍贵，很多疾苦百姓饭都吃不饱，更别说用粮食酿酒了，简直就是造孽。

由于西方传统的酒精大多是以水果、薯类、高粱秸秆等低成本的原料，以液态工艺酿酒，不仅原料成本低，酿造周期短，出酒率也高。

于是我国就向前苏联老大哥，学会了伏特加的液态酿造工艺进，以满足老百姓的用酒需求。

喝过伏特加的酒友都知道，只有单纯的酒精味道，与中国传统白酒风味、口感相差甚远，最终确定允许在安全范围值之内，以添加剂进行勾兑，口感上更为接近纯粮酒，行业内称为“新工艺白酒”，民间消费者叫作“酒精酒”或者“勾兑酒”。

勾兑酒可以理解为类似方便面的玩意，虽说含有添加剂，但是成本低和卖价低，解决了“酒荒”的难题，直到90年代，市面上高达90%的白酒都是新工艺白酒。

随着中国经济的发展、粮食的富足，加上酿酒技术的成熟，再加上以“勾兑酒”冒充“纯粮酒”高价销售的市场乱象，主管部门终于下重拳，决定将“勾兑酒”清理出白酒领域，改名叫做“配制酒”，出台后的“白酒新国标”，已经于6月1日起正式开始执行。

新国标执行后，短期内市场上会出现新老国标同在的情况，毕竟之前生产的酒不可能返厂销毁，所以在选购白酒的时候，需要认准2点。

第一点:生产日期

因为6月1日起出厂的酒才开始执行新标准，所以在买酒的时候费点心，看一下生产日期是何年何月何日。

第二点:执行标准

常见的三种香型的纯粮酒，是清香、浓香和酱香，执行标准见下图。

比如以产自贵州茅台镇的国康1935酒为例子，执行标准是GB/T26760-2011，GB代表国标，T代表推荐，26760代表酱香型白酒，2011代表标准颁布时间

而GB/T26760-2011则是指这款酒是按照国家推荐标准，所酿造的固态工艺纯粮酱香型白酒。

第三点:等级

纯粮酒按照理化指标，以及所含的风味物质成分，现在主要分为（一级）和（优级），而国康1935酱香酒，白酒品质则为（优级），即为优级坤沙大曲酱香酒，在口感、风格、品质等综合方面，都要优于一级酒。

所以国康1935的酒体入口浓郁、醇厚，酱香、粮香突出，酒体协调，入口刺激性小，不辣口、不刺喉，醉酒慢、醒酒快，但是价格亲民，适合做口粮酒。

相反有一些名酒品牌出的一级酒，价格也不见得很低，酒体略显单薄，刺激性也比较大，因为杂质比较多，即便是纯粮酒，喝多了也会有上头，甚至第二天头疼的情况。

所以喝酒不仅要喝纯粮酒，更要选择优级的纯粮酒。

当然配制酒并非不能喝，道理还是拿方便面举例子，偶尔吃一顿啥事儿也不会有，若是天天吃、顿顿吃，那你可就怪不得方便面伤你的身体。

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