素食主义者避免食用动物源性食物。遵循纯素饮食有多种原因，包括道德、健康或环境问题。
素食者应该避免的一些食物是显而易见的，但有些其他食物可能会让你大吃一惊。更重要的是，并非所有的纯素食物都有营养，有些食物最好避免食用。
本文列出了纯素饮食中应避免的 37 种食物和成分。
1-6：动物食品
素食主义是一种生活方式，它试图排除一切形式的动物剥削和虐待，无论是为了食物还是任何其他目的。
出于这个原因，素食主义者避免食用动物源性食物，例如：
肉类：牛肉、羊肉、猪肉、小牛肉、马、内脏、野肉等。
家禽：鸡、火鸡、鹅、鸭、鹌鹑等。
鱼和海鲜：各种鱼、凤尾鱼、虾、鱿鱼、扇贝、鱿鱼、贻贝、螃蟹、龙虾和鱼露。
乳制品：牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、冰淇淋等。
鸡蛋：来自鸡、鹌鹑、鸵鸟和鱼。
蜂产品：蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等。
素食主义者避免食用动物肉和动物副产品。这些包括肉类、家禽、鱼类、奶制品、鸡蛋和蜜蜂制造的食物。
7-15：源自动物的成分或添加剂
许多食物含有大多数人不知道的动物源性成分或添加剂。出于这个原因，素食主义者也避免食用含有以下物质的食物：
某些添加剂： 一些食品添加剂可以从动物产品中提取。示例包括 E120、E322、E422、E 471、E542、E631、E901 和 E904。
胭脂红：胭脂虫粉被用来制造胭脂红，胭脂红是一种天然染料，用于使许多食品呈红色。
明胶：这种增稠剂来自牛和猪的皮肤、骨骼和结缔组织。
鱼胶：这种类似明胶的物质来自鱼鳔。它常用于酿造啤酒或葡萄酒。
天然调味料：其中一些成分是动物性的。一个例子是海狸香，一种来自海狸肛门气味腺分泌物的食品调味剂。
Omega-3 脂肪酸：许多富含omega-3的产品不是素食主义者，因为大多数 omega-3 来自鱼类。源自藻类的 Omega-3 是纯素替代品。
紫胶：这是雌性紫胶昆虫分泌的一种物质。它有时用于制作糖果的食品釉或新鲜农产品的蜡涂层。
维生素 D3：大多数维生素 D3 来自鱼油或羊毛中的羊毛脂。地衣中的维生素 D2 和 D3 是纯素替代品。
乳制品成分：乳清、酪蛋白和乳糖均来自乳制品。
这些成分和添加剂可以在各种不同的加工食品中找到。仔细检查成分表非常重要。素食者应检查食品标签以确保产品不含上述成分。
16-32：有些含有动物成分的食物
有些你可能认为是 100% 纯素的食物有时含有一种或多种动物源性成分。出于这个原因，试图避免所有动物源性产品的素食主义者，在决定是否食用或避免以下食物时需注意：
面包产品：一些烘焙产品，如百吉饼和面包，含有 L-半胱氨酸。这种氨基酸用作柔软剂，通常来自家禽羽毛。
啤酒和葡萄酒：一些制造商在啤酒酿造或酿酒过程中使用蛋清蛋白、明胶或酪蛋白。其他人有时使用鱼胶（一种从鱼鳔中收集的物质）来澄清其最终产品。
凯撒酱：某些种类的凯撒酱使用凤尾鱼酱作为其成分之一。
糖果：一些品种的果冻、棉花糖、小熊软糖和口香糖含有明胶。其他的涂有虫胶或含有一种叫做胭脂红的红色染料，它是由胭脂虫制成的。
炸薯条：有些品种是用动物脂肪油炸的。
橄榄酱：许多橄榄酱都含有凤尾鱼。
油炸食品：用于制作洋葱圈或蔬菜天妇罗等油炸食品的面糊有时含有鸡蛋。
香蒜酱：许多商店购买的香蒜酱都含有帕尔马干酪。
一些豆制品：大多数烤豆食谱都含有猪油或火腿。
非乳制品奶精：许多“非乳制品”奶精实际上含有酪蛋白，一种从牛奶中提取的蛋白质。
意大利面：某些类型的意大利面，尤其是新鲜意大利面，含有鸡蛋。
薯片：一些薯片用粉状奶酪调味或含有其他乳制品成分，如酪蛋白、乳清或动物源性酶。
精制糖：制造商有时会用牛骨制成的骨炭（通常称为天然碳）来淡化糖。有机糖或蒸发甘蔗汁是纯素替代品。
烤花生：制造烤花生时有时会使用明胶，以帮助盐和香料更好地粘在花生上。
一些黑巧克力： 黑巧克力通常是纯素的。然而，一些品种含有动物衍生产品，如乳清、乳脂、乳固体、澄清黄油或脱脂奶粉。
一些农产品：一些新鲜水果和蔬菜涂有蜡。蜡可以是石油基或棕榈基的，但也可以使用蜂蜡或虫胶制成。
伍斯特沙司：许多品种都含有凤尾鱼。
33-37：某些纯素食品
仅仅因为一种食物是纯素的，并不意味着它是健康或有营养的。因此，想要改善健康的素食主义者应该坚持使用最少加工的植物性食品，并限制他们使用以下产品：
纯素垃圾食品：纯素冰淇淋、糖果、饼干、薯片和酱汁通常含有与非纯素食品一样多的糖和脂肪。此外，它们几乎不含维生素、矿物质和有益的植物化合物。
纯素甜味剂：无论是否纯素，糖蜜、龙舌兰糖浆、枣糖浆和枫糖浆仍然是添加糖。吃太多可能会增加患心脏病和肥胖等医疗问题的风险。
素肉和奶酪：这些加工食品通常含有大量添加剂。与豆类、扁豆、豌豆、坚果和种子等富含蛋白质的完整植物性食物相比，它们为你提供的维生素和矿物质也少得多。
纯素蛋白棒：大多数纯素蛋白棒都含有大量精制糖。更重要的是，它们通常含有一种分离形式的蛋白质，缺乏营养。
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