◆《日本华侨报》记者 李菲仪
6月27日，日本共同社报道称，日本食品服务协会发布的5月外食（所有餐饮店铺）总营业额较2021年5月增长了20.4%，已实现连续6个月增长。与疫情前2019年5月的水平相比，减幅为4.6%。文章指出，新冠疫情以来，日本首次未在连休期间呼吁行动自肃，餐饮行业的客流量得到一定恢复。其中，酒吧、居酒屋的营业额是2021年5月的4.7倍，家庭餐厅营业额增长36.7%。
由上述数据可以看到，日本的餐饮行业正在因为疫情的平缓快速恢复元气。这样的态势预计还会持续下去。一方面，客流量正在不断增加，营业额有所提升；另外一方面，日本政府给予包括餐饮行业在内的企业补助金与助成金支援。
这样的景气状况也反应到了雇佣方面。日本《读卖新闻》以九州地区、山口县、冲绳县等地的50家企业为对象的问卷调查显示，受到新冠疫情重大影响的运输和餐饮行业已在增加雇佣。预计在2023年春季增加雇佣的企业接近40%，达到19家；与2022年持平的企业为24家，减少新增雇佣的企业为0。这些企业都用实际行动表达了自身对经济发展态势的看法。
创业13年来一直为在日华侨华人提供创业支援服务的创业新干线，旗下的春树拉面品牌已经在一都三县开设了110多家分店。负责人在接受采访时也表示，“近期，各店铺的经营情况都因为日本疫情的好转，客流量回升有所改善。最近，咨询创业项目的在日华侨华人对餐饮业的兴趣也更浓厚。一方面，是看到了日本政府在疫情期间对餐饮行业的补助力度非常大，房租、雇佣以及缩短营业时间等各个方面都给与补贴，给了创业者信心。另外一方面，在疫情期间，创业新干线旗下品牌的店铺数量不断增加，用数字和结果证明了品牌的实力、经营经验的有效。”
现在，日本各地政府都在酝酿新的促进消费政策。比如，各都道府县实施的“县民优惠”政策将从7月正式开始。为了促进人们旅行和消费，工作日最高可以获得3000日元优惠券用于饮食和购物，休息日最多可以获得1000日元。这些措施都将进一步促进民众消费和餐饮业的客流量回升。
创业新干线的负责人表示，当前，餐饮业逐步恢复，日本政府的补助政策还在持续，正是加入餐饮行业的最佳时机。创业者如果能够灵活运用日本政府的政策和补助，常常可以节省创业成本。比如，近期，活用日本政府的助成金制度开设加盟店，将有可能节省约58%的初期投资。这部分初期投资，不仅包括创业后2年内的租金，还覆盖实体店的施工费用、设备导入费用、广告费用、培训费用等等。可以说，现在是加入餐饮行业的最佳时机。
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