山东菏泽大哥做小吃，1张馍9斤灌16个鸡蛋，一个馍卖到200块。

来到山东菏泽，不得不要尝一下这里的特色小吃，本地人都很喜欢吃的壮馍，在不同的地区叫法上有差异，有些地方叫大煎饼，也可以说是“中式披萨”。

今天分享的这家壮馍店位于定陶的黄店镇，是一家家庭祖传下来的老店，现任老板是一位40岁出头的大哥，据介绍他在店里就做了25年，从爷爷辈就开始做壮馍，一直传承到他这一代。伴随着网络的兴起，越来越多的食客莫名前来，每天店里的生意都很好，饭点时间店里都是满座的。

店里做的馍都是现做现烤的，打好的面团切成等重量的小面团，每个面团4斤重，然后用擀面杖擀成厚度均等的面皮，在面皮上均匀的刷上棉油、撒上食盐，再把提前切好的馅料碎肉条铺在面片其中一侧。馅料有4种口味，瘦肉馅、五花肉馅、粉皮鸡蛋馅和驴肉馅、每个壮馍做出不同的口味。

把铺好馅料的面皮卷起来，把面皮上的肉馅完全的包裹住，封口压实防止肉馅漏出来，然后用擀面杖再次的来回擀压，把卷成团状的面团完全的压紧压实成面片，压制的时候还特别注意压出的面片厚薄均匀，这样方便后期烤制的时候在同等的时间下馍的每个部位都熟透，压平的馍上撒上白芝麻，一个完好的壮馍胚就做好了。

把做好的壮馍下入倒有热油的煎锅中，煎至2面金黄，中途会不停的转动馍胚，让每一个部位都受热煎黄，在两面煎好的馍中间划一道口子，打上8个鲜鸡蛋，加上韭菜搅拌均匀，倒入馍中间的划口中一侧，用铲子把蛋液抹开受热煎熟，同样另外一侧也打入八个鸡蛋，再翻面把整个馍里边的蛋液加热熟透，金灿灿香喷喷诱人壮馍就做好了。

这样做出来的一个馍重量在8斤以上，4斤的面皮加上4斤的肉馅料，一比一的配比真的是绝了，肉馅十足啊。6口煎锅不间断的来回煎，2个人负责煎馍都忙过不停，正常瘦肉馅的馍售卖18元一斤，驴肉馅的价格比较贵，一个驴肉馅的壮馍售价最少200元起。

店里除了壮馍之外，还有本地的另外一道特色小吃—焖子汤，到店里吃的基本都是壮馍就着一碗焖子汤一起吃，壮馍切开后类似于千层饼，肉馅跟馍片分离，吃起来外焦里嫩，层次感分明。

整体来说性价比还是很不错，毕竟是馅料十足啊。大家还有吃过其他好吃的壮馍吗？欢迎评论区留言互动哦，感谢大家的阅读，喜欢记得收藏和转发，咱们下期见。