为何菜市场的散酒都说自己不是勾兑酒，这里“猫腻”多，建议了解

在当今这种压力大的社会下，很多人总喜欢一个人下班之后，炒几个小菜，倒一杯白酒，来享受一下属于自己的世界。

特别是中年男人，都喜欢拿白酒来解乏，辛苦了一天，喝点小酒就是一天中最快乐最安逸的事情了。在以前，很多中年男人都喜欢喝一些农村的自酿酒，因为这些自酿酒好喝而且价格低，对于自己来说，压力不算很大，还能接受。

但是不知道大家有没有发现，最近农村的农村的自酿酒越来越少，想买到价格便宜的白酒也是十分的困难，去正规的自酿酒销售店又太贵。所以说很多人就把买这种便宜自酿酒的机会寄托了那些藏在小巷子中的自酿酒销售点了。

而在这些小巷子菜市场的自酿酒，商家总是用“甜言蜜语”来包装自己的自酿酒，比如说自己的都是纯酿酿造，都是原浆酒。为何菜市场的散酒都说自己不是勾兑酒？这里“猫腻”可真不少，建议大家了解一下。

猫腻一：我家这个绝对是纯纯的原浆酒，绝对没有进行任何的勾兑

这可能是真的没有勾兑过，也可能是老板知道真相不说出来。

“原浆酒”大多数人认为的就是用粮食酿出来以后的原酒，不通过任何处理任何勾兑的白酒，用专业的话术说就是“基酒”，其实国家对这种白酒没有明确的规定，我们也不多做定义。

在大家的心中，一提到“勾兑”二字，很多人都会感到莫名的反感，认为“勾兑”就是“酒精酒”，在这种影响下，在6月份实施的新国标中，甚至把“勾兑”改成了“勾调”，就是怕大家误会。

其实，勾兑是白酒成型中最重要的一个步骤，市场上的纯粮酒都需要勾兑，茅台五粮液也不例外。勾兑这个步骤的目的就是让酒体保持平衡，把甲醇控制在身体能接受的氛围内。如果白酒不经过勾兑，各项指标都不平衡，对身体的伤害是很大的。

因此老板口中的原浆酒，没有经过勾兑的酒，可能就是一种“幌子”。原浆酒里有很多对人体不利的物质，比如说硫化氢等，这种酒喝下去容易口干，头痛，喝也不好喝。

猫腻二：我家的绝对是纯粮酒，绝对不加一点香精

其实，菜市场里面的自酿酒销售点对这种情况是恰恰相反的，这些散酒大多数为一些酒精勾兑酒，粮食酒有没有，有！但是很少。虽然有很多销售点都是现烤现卖，但是也是一种“声东击西”的做法罢了。

因为正在的纯粮酒酿造工艺都很复杂，绝对不是几个简易的设备能完成的，我们就拿大家比较熟悉的蒸台坤沙酱香型白酒为例吧。

蒸台坤沙白酒同样出自茅台镇，酿造工艺采用的是酱香型白酒传统的12987酿造工艺，从酿造原料的挑选到酿出白酒，周期长达一年，这一年酿造中所需的酿造工艺多达200多道，酿出的酒还要与陈酿基酒勾兑，勾兑之后还要经过窖藏。

这种酒经过窖藏之后，酱香和陈香都比较突出，酒体也很老熟，喝着口感很醇厚，小小喝一口细品，细品之后能感觉到有淡淡的粮食香和花果香，而且这种酒下咽也很舒服，不会出现辣喉的现象，其次就是回甘很长，喝了不上头，不易醉。

这种才是真正的纯粮酒，现烤现卖的大家还是要多几个心眼，除此之外就是买到这些酒如果味道很刺激喝了容易头疼的下次就别买了。

猫腻三：我们家的酒之所以每次的口感不一样是因为没有加添加剂

相信有很多人买到的自酿散酒一次跟一次的口感不一样。如果是去问老板的话，他们会告诉你这是因为自己家的酒每次酿造没有加添加剂，还有每次酿造的时间不一样，所以导致一次和一次的口感都不一样。

其实，这只是给自己的酒精勾兑酒找理由罢了，一次跟一次的口感不一样最大的原因还是酒体不稳定，酒体不稳定说明这酒很可能是酒精勾兑酒。这些勾兑酒每次勾兑的量很难控制，因为他们都不是专业的师傅，对酒精和水的比例不知道。

对正规酒厂的纯粮酒或者是老作坊自酿酒而言，都是有专业的师傅按照比例进行勾兑的，这些酒最后不管是新出还是后出，口感上基本不会有什么差距。

写到这里，还是要建议酒友们，特别是中年酒友，不管有钱没钱，自酿酒还是少喝，市场上便宜的纯粮酒还是很多的，还是要以身体为重的。