莲子，中药名。它是睡莲属植物荷花的干燥成熟种子。分布于中国南北各省。具有补脾止泻、止带、养心安神的作用。常用于脾虚、泄泻、心悸、失眠。莲子是一种营养价值小的滋补品，烘干之后可以作为中药，药食两用，受到市场欢迎。

传统干燥工艺：
一、干壳莲 晒干的带壳莲子叫干壳莲。莲蓬采收后立即脱出莲子，薄薄地摊放在晒场上，每天翻动2～3次，5～7天后，当莲子能脱离壳皮时即干燥好了。一般100公斤新鲜莲子，可以晒干子80～85公斤。

一、干壳莲

莲蓬收获后立即晾晒在院子里的地上，每天翻2 ~ 3次，5 ~ 7天后，莲子出壳时可晾干。一般新鲜莲子100公斤，可晒干80 ~ 85公斤。干壳莲由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌、虫破坏，储藏简便，且可长期储藏。

二、肉莲、通心莲

壳莲经剥壳机或手工刀去壳后即为肉莲。莲子去壳、去嫩皮，再除去莲心，剩余的莲肉就是通心莲。肉莲和通心莲储藏时容易吸湿发霉和生虫，因此储藏时要特别注意保持低温和通风。

常用的方法有:
1、缸藏:适用于少量储存草垫在筒底，再将干蓼花椒装入莲子，封好。
2、冷库储存:适合大批量储存。用麻袋或油盒包装，冷藏保存。

现代烘干加工工艺:

莲子烘干机、莲子烘干生产线的特点是基于莲子材料和适用于联合科学干燥曲线,莲子在横向和纵向方向的烘干设备设置多个区域,莲子在干燥室段从上到下旋转运动的过程中自然也通过不同的区域,进而实现预热干燥均匀干燥,干燥三个干燥过程缓慢,达到莲子干燥速率高、干燥速度快、色泽好，达到优质高效的干燥操作效果。

莲子烘干机、莲子烘干生产线能够满足工业生产莲子加工要求，保全莲子固有品质，营养成分不流失。生产过程中无任何污染，设备和加工工艺达到国家药品、食品卫生标准。