炎炎夏日，到了晚上，街头烧烤摊会有很多年轻人吃着烧烤，唠着嗑，感到酷暑难耐时就喝瓶冰啤酒，消散一下暑热。
貌似夏天喝冰啤酒是很多人的心头好。这时有的朋友可能会提出疑问，为什么夏天大家都是喝的冰啤酒，而不是冰白酒呢？也没听说过有人把白酒冰着喝。这到底是为什么呢？是白酒不能冰着喝吗？
为什么夏天大家都喝冰啤酒没人喝冰白酒？
1）口感不同
白酒产自我国，是人们用五谷加酒曲发酵而成，而且在制作过程中，滤过白酒中的杂质，而且白酒多为熟料发酵，所以在饮用白酒时追求的是其口感，尤其是醇厚、柔顺的白酒，酸甜苦辣涩五味俱全，越适合细细品尝。
如果白酒冰着喝，反而破坏了白酒的口感。GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出：酒品评室温为20℃-25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。
啤酒的酿造工艺则与白酒略有不同，是用大麦芽、酒花、水为主要原料，然后经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。本身度数低，里面还含有碳酸，所以冰着喝，能够给身处炎热夏季的人们有瞬间冰爽的感觉，而且多喝几口也不会那么容易喝醉。
2）啤酒中的水含量更多
啤酒度数低，饮用时不容易醉。夏季冰着喝，虽然也喝了酒，但是也解渴。而白酒度数高，夏季喝不仅不能解渴，而且还可能会因摄入过多酒精，代谢过程中需要大量的水分，而导致身体缺水。
3）白酒冰镇可能会导致饮用过量
并不是说白酒不能冰着喝，喝酒也是为了开心，就像国外的威士忌、伏特加等高度酒，也会加点冰块，使得其更为爽口。但是加冰块可以有稀释的作用，如果是冰镇，因为有一定的冰爽的感觉，可能会导致饮用的人不知不觉中就饮用过多的白酒，从而导致醉酒。而且白酒长时间处在低温下，酒中的脂类物质容易被析出，白酒的香味和口感都会受到影响，从而削弱白酒原有的滋味。
而啤酒的最佳饮酒温度在10度到12度，而啤酒常温在15度到25度，把常温啤酒放冰柜冰一下，口感是会变得更好的。冰啤酒能降低啤酒花的苦味，降低酒精对我们的刺激，酒内含有的二氧化碳进入口中，让人有种冰爽的快感。我们大口喝冰啤酒后，让人感到舒适、凉爽，而且还解腻。当然，冰啤酒也不宜喝得太多，以免胀肚，喝多了也会有啤酒肚。
白酒和啤酒哪个更伤肝？
白酒的酒精浓度比啤酒高，从酒精性肝病的角度来看，确实白酒更伤肝。国内一项人群调查结果显示，饮用啤酒导致酒精性肝病的发病率为0.8％，而饮用白酒导致酒精性肝病的发病率高达11.0％。这说明酒精性肝病的发生与酒中的酒精含量密切相关，酒精含量高的烈性白酒比啤酒更容易导致酒精性肝病。
但是，从致癌物角度来看，白酒和啤酒其实对肝脏和人体健康的损害是半斤八两，因为世界卫生组织早已经把酒精列为一级致癌物。研究表明，全世界5.5%的癌症发生和5.8%的癌症死亡是酒精引起的，数据令人警醒：全球每年有近80万癌症患者是由于喝酒！这个酒无论是白酒，还是啤酒，多喝都会诱发癌症！
而对于高尿酸或痛风的患者，喝啤酒相对喝白酒来说，更容易诱发尿酸升高或痛风急性发作。
总结
炎炎夏日，适当喝冰啤酒是很多人的最爱，但需要记住：适度非常重要，无论是啤酒还是白酒，喝多都对身体不好尤其是高尿酸、痛风或肝脏不好的人。
参考文献
[1]李长立, 刘海燕, 王可. GC-MS法检测生物检材中的白酒和啤酒[J]. 化学分析计量, 2004, 13(3):3.
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