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红薯又名蕃薯、地瓜等。除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。

营养价值：能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力，预防肠癌和乳腺癌。

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红薯叶子的做法：

将红薯叶子洗净控水，开火，锅里放入少量食用油，放入蒜蓉，待蒜蓉散发出蒜香后，放入红薯叶子翻炒，加精盐调料即可。

也可以将红薯叶子用开水煮一下，凉水冲凉后，加入调料凉拌即可。

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清炒红薯茎的做法：

红薯茎需要将外边的薄膜去掉，然后切成小段，将红青椒切丝，葱姜切丝，蒜切碎，开火将锅烧热加入少量食用油，放入葱姜蒜爆炒，然后放入红青椒丝和红薯茎翻炒，加入精盐调料，炒熟出锅即可。当然了也可以凉调食用。

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粳米地瓜粥：

将粳米洗净凉水下锅，然后将红薯洗净去皮，切成小块，这时候开锅放入红薯块，煮成粥状即可。也可以加入红枣、花生、黄豆等，根据自己的喜好就可以了。