一只虾吃出大闸蟹的味道，“海鸥岛麻虾”出圈，全凭实力！

“今天没有那么多虾，只能给你30斤，杂鱼也可以给你一些。”每年春分过后，嫦姐（王桂嫦）就又开始忙碌了，从清明开始一直到立冬前后，找她要虾的电话就几乎没有停过。

嫦姐经营养虾、卖虾12年了，是广州市锐新水产品养殖有限公司（简称“锐新水产”）负责人，这里位于广州市番禺区海鸥岛，是一个面向狮子洋的内河岛，坐拥淡水、咸水与咸淡水水域，由于入海口水势湍急，水域内的鱼虾更加生猛顽强，天然携带其它水域鱼类所没有的独特风味。

大家找嫦姐抢购的是一种被称为“海鸥岛麻虾”的美味。得益于长年在2‰-15‰咸淡水环境，干净清洁的泥沙底栖息环境，这种麻虾壳薄肉嫩，味道鲜甜，蛋白质含量极高，成为番禺本地最有特色的水产品之一，被誉为“广州虾王”，是各地游客到番禺必尝的网红美食。

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番禺独一无二特产

养殖万亩年产仅90万斤

在番禺石楼镇，珠江于此称为狮子洋，麻虾就产于狮子洋海鸥岛水域，其中又以岛上黄坭沥、江鸥沥两条水道所产麻虾品质最佳。资料显示，自清代起就有关于番禺麻虾的记载，番禺地方志《石楼风物》记载，石楼海鸥大塘盛产的野生麻虾，是番禺独一无二的特产。

据南方农村报记者了解，麻虾一般是指刀额新对虾和近缘新对虾等小型对虾，又俗称砂虾、泥虾等。这两种虾均为经济虾类中的中小型对虾，体重均为4-5克（100支/斤左右），其中刀额新对虾体长一般为7.5-16厘米，近缘新对虾体长为8-15厘米。麻虾体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，虾体细长，个头不大，熟虾体色红艳油润有光泽，壳薄肉多，肉质爽脆可口，口感清润鲜甜，色味俱佳。

此外，麻虾与常见基围虾的区别主要有两点：一是活虾摸上手时的手感不同，麻虾手感柔软，基围虾则较粗硬；二是麻虾壳薄、基围虾壳厚。

多年以来，石楼镇本地渔民在内湾拉网或修筑石基来捕捞麻虾。在上世纪90年代初期，陆续开始有人养殖。近两年，番禺海鸥岛麻虾养殖面积已扩展到近万亩，年产450吨左右，亩产不到100斤，远低于一般对虾养殖亩产量。其中锐新水产坐拥3500亩养殖场，麻虾年产量约160吨，占比超过三分之一。

番禺海鸥岛麻虾体格较小、体披麻点、手感软糯

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仿野生养殖风味佳

饕餮不绝供不应求

野生麻虾喜好生活在珠江口沙泥底及盐分较低的咸淡水域浅滩中，平时习惯将身体收藏入河沙中，只露出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌害及等候食物之用，涨潮时则会爬入地缓流的内湾栖息。正是这种节律性的水环境变化，造就了番禺麻虾的好品质。

“我们的鱼虾是仿野生养殖的，这两条涌70年都没有清过塘。”锐新水产承包了黄坭沥、江鸥沥两条涌道养殖，主要养殖麻虾、四大家鱼、海鲈、对虾、桂虾等。嫦姐告诉南方农村报记者，她养麻虾坚持补苗，从3-10月份，按照5000支/亩左右的密度每个月补一次苗，实行轮捕轮放，全年不投喂饲料、兽药和菌类制剂，依靠潮水自然更替流动使水质保持清新，一年可以出3-4批次虾，这种方法基本还原了麻虾的自然生活状态。

“这样仿野生养出来的麻虾风味更好。”食客对此赞不绝口，直言番禺海鸥岛麻虾兼具鲜、爽、甜、嫩口感，又带有膏，让人吃出了螃蟹的味道。由于仿野生养殖风味极佳，加上产量不高，目前嫦姐价的麻虾大部分供应中高档酒楼，一部分供应散熟客。

“是我有什么给客户什么，我有多少给客户多少。”嫦姐表示，每年春分过后，大概从清明开始一直到立冬前后，自己几乎每天凌晨1点钟就要起来抓虾，白天客户就会陆续打电话、微信来拿虾，十几年如一日，几乎全年无休，但是她乐此不疲。“（看到）个个都不够卖，自己会很有成就感。”嫦姐笑着说道。

“番禺优鲜”鱼虾蟹让众多饕餮慕名前往，番禺海鸥岛麻虾是必点菜

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塘头价100元/斤创历年之最

品牌强农引领渔业提档升级

番禺地处珠江出海口，素有“鱼米之乡”的美誉。数据显示，番禺渔业养殖面积6万余亩，2021年渔业总产值45.09亿元；“粤字号”渔业品牌13个，占全市一半。其中“海鸥岛麻虾”主产区海鸥岛更是定位为粤港澳大湾区的“渔业宝岛”。

近几年，番禺区全力推进名优渔业省级现代农业产业园建设，成功引进麦康森院士团队落户，成立广州市番禺区国家级渔业科技创新联盟，入选省级现代农业产业园建设名单，粤港澳大湾区首个国家级渔港经济区试点揭牌成立，联动一、二、三产业融合发展，打造绿色生态江上明珠……在推动现代渔业提档升级方面番禺不遗余力。

此外，番禺积极筹划番禺海鸥岛麻虾区域公用品牌建设，打造具有本地特色的水产品牌，引领番禺渔业建设加快发展等。得益于此，近两年当地包括麻虾在内的水产品销量及价格都有了较大提升，以麻虾为例，今年塘头虾价长期居于100元/斤高位，为历年之最，让嫦姐这帮养虾多年的养殖户笑开了颜。

2019年，海鸥岛麻虾入选“番禺十大名特农产品”，而据南方农村报记者了解，为了保障养殖户权益，证明番禺农产品历史底蕴和社会影响力，2022年，番禺区更是花大力气对海鸥岛麻虾等11个品牌进行了历史溯源摸底，收集整理相关文献，对未有文献材料证明的品牌进行查漏补缺，全面摸查各农业产品品牌的商标在先权情况，避免产生纠纷。

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作者：农财宝典-大国渔业记者 杨玲

编辑：郑燕云（微信号zhengyyun11，新闻爆料、转载授权请加微信）