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北京大学研究：维生素补充剂、大蒜补充剂可防胃癌，
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本文来源：梅斯医学
众所周知，大蒜不仅营养丰富还具有药用价值，既可以丰富食物的味道，又可达到保健的功效。多项研究显示，大蒜不仅能起到杀菌和抗氧化的作用，甚至能防癌。
2019年9月份，北京大学肿瘤医院研究人员在《英国医学杂志》（BMJ）上发表一项随访时间长达22.3年的研究，结果显示，根除幽门螺杆菌治疗，维生素补充剂和大蒜补充剂均有效降低胃癌死亡风险，其中大蒜补充剂可使胃癌死亡风险降低34%，根除幽门螺杆菌治疗以及维生素补充剂分别降低38%和52%。
该研究对山东省临朐县居民进行了饮食方式、维生素补充剂和大蒜补充剂三种方式对胃癌发生率和死亡率的影响，并分析了1995年至2003年期间居民胃部病变情况。
研究人员招募了来自1995年7月至2017年12月期间3365名居民，其中2258名幽门螺杆菌阳性居民随机分组并接受幽门螺杆菌治疗、维生素补充或大蒜补充，另外1107名幽门螺杆菌抗体阴性居民随机分组并接受维生素补充或大蒜补充。
在随访22.3年后，研究人员发现，幽门螺杆菌治疗、维生素补充剂和大蒜补充剂均能降低胃癌死亡风险，分别降低了38%，52%和34%。幽门螺杆菌治疗、维生素补充剂和大蒜补充剂与胃癌死亡风险之间的关系.其实很早之前，我国科学家就发现了大蒜与胃癌的神秘关系。
在中国癌症研究中，山东省临朐县和苍山县名气很大，临朐县是以胃癌高发地而名扬四海，而与之形成鲜明的是苍山县，胃癌发生率极低。
同一个省份，同一种疾病，竟有如此大的差异，这可能要从他们的饮食习惯说起。
多项研究已经证实，饮食结构与胃癌有着极强的相关性，尤其是高盐饮食、腌渍食品、重度饮酒和吸烟等。不幸的是，咸菜，腌菜等等一直是中国传统美食。在山东临朐县的人们常常食用由玉米面隔夜发酵而成的薄酸煎饼，而这种由隔夜发酵而成的食物，常常含有致癌物黄曲霉素。
有数据表明，每天食用薄酸煎饼患胃癌风险增加30％，患有慢性胃炎或胃溃疡的人患胃癌的风险也增加2~3倍，每天吸烟数量在一包以上的男性患胃癌的风险增加50％。然而，苍山县生产大蒜，该县人均每年要吃掉6公斤大蒜，是临朐县的4倍，苍山县居民幽门螺杆菌感染率低于临朐县，大蒜无疑在胃癌预防中起到重要作用。
那么，为什么大蒜能预防胃癌？国内外研究显示，大蒜中含有100多种活性成分，其中锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。另外，也有研究显示，大蒜丙基硫化合物可通过抑制致癌物的活化、调节致癌物的代谢、抑制与致癌物的DNA加合物的形成等机制起到抗癌作用。
随着社会的发展及生活方式的改变，全球胃癌新发超过95万例，死亡人数超过72万例，已成为全球癌症死亡的第三大原因。高盐饮食、幽门螺杆菌感染、抽烟、喝酒等胃癌发生的重要危险因素。因此，预防胃癌，还要从改善生活习惯、定期体检做起。
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—空谷阿亮（来自空谷学苑的营养师），
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