29岁的杨帆说,因为“经受过社会的毒打”,自己身上是有“匪气”的。尽管随着年龄和阅历的增长,这种气味的外在表现正逐渐淡化,但你依然能在其言谈和个人形象照片中感受得到,毕竟这是在一轮又一轮的“个人财富获得和失去”中沉淀下来的底色。

根据杨帆的描述,他是在江西一个连“小镇都算不上”的地方成长起来的。“小时候家里穷,家庭很普通,普通得不能再普通了。”因为没钱去网吧,初中的他去批发方便面,然后到学校里卖,但每次赚到的钱都被人以“暴力威胁”的方式抢走。

“我气死了,觉得这样下去不行。”杨帆回忆道。“我就找了7、8个人一起去网吧,他们的上网费我全包了。”之后,抢钱的事再没发生过。

来到上海读大学后,杨帆想提升自我生活水平的欲望被“魔都”进一步刺激了。“身边的同学都是有钱的,你没钱就不能和他们玩到一块儿。”于是,他开始转卖大学军训服,在大学门口开酒店和餐馆,但过程并非一帆风顺——不到20岁的他需要面对来自各方的“潜规则”,以及餐馆经营出现问题后的员工讨薪。“当时挺害怕的。”杨帆说。

由于上海市场竞争激烈,杨帆决定转移战场,从2015年起相继在南昌和杭州开设了6家酒店和2家日料店,虽然生意总体来说不错,却也遇到过一些意料之外的事情,比如有人在客房里点火,差点酿成火灾;有人在客房里烧炭自杀,但被及时发现……相比之下,真正把杨帆打了个措手不及的当属2020年新冠疫情。

那时的杨帆很乐观,一直用杠杆来扩张业务、开新酒店,根本没留什么现金。在疫情的压力下,他顶不住了,只能关掉酒店,并背负了上千万元的债务,银行账户里也只剩下几千块钱。为了还债,他找遍了微信里的联系人,卖掉了自己的车,接着又以过桥方式付清房子按揭后将其抵押,从而拿到了银行贷款。

“我每天都在给自己打气:以前什么都不懂,没能力,没经验,没人脉,没启动资金,不也赚到钱了?现在没理由做不到,要相信自己。”杨帆说。

不过,重新出发的杨帆不想再和之前一样纯粹地追求财务回报。他表示,赚钱的路子不难找,钱不难赚,拥有财富的感觉也体验过了,接下来就想在个人和家庭生活稳定的前提下尝试“更有意义的事”——打造和推广江西米粉品牌。为此,他创立了“米粉事务局”。

“我想代表江西,我要做江西第一。我想影响C端用户,让他们知道江西有一个米粉品牌确实不错;我还想影响一部分家庭,让他们以加盟商的身份成为B端客户,并通过我的赋能让他们更轻松地赚一些钱,而不是起早贪黑那么辛苦。当然,我自己也能在这个过程中有收获。”

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米粉事务局主理人 杨帆

FGA:简单介绍一下“米粉事务局”这个项目?

杨帆:这个项目是在去年启动的。我没做过连锁,就找了个有经验的人,然后花了半年多时间做供应链,保证产品的标准化。可是今年刚准备在南昌开第一家店,疫情就来了,结果拖到了6月。目前开业的有4、5家店,直营的有2家,还有十来家是签约的。

FGA:怎么规划开店节奏?

杨帆:因为之前的教训,我觉得要稳扎稳打,先专注做好南昌一个城市。如果能在这个大家都吃粉的地方卷出来,那说明我的供应链成本、产品口味等都是有一定竞争力的。同时,我不想在其它城市落后,所以正在广州、深圳、杭州等地筹划开店。我可以超出一点点自己的组织力去做运营,但管理半径不能太长。

FGA:线上也在做?

杨帆:我在做测试,比如在直播间里教人怎么拌粉,怎么做汤,如果有人来买我们的教学产品,那就会进行沟通,看看对方要不要做加盟。如果进货够多,那我就不要加盟费了。

FGA:米粉市场有很多玩家,怎么保持竞争力?

杨帆:首先,产品要有复购性,而能让人复购的东西是有成瘾性的,所以我把辣和麻结合起来,做到最辣和最麻;其次,在保证门店风格的同时控制装修成本。开第一家店时费了些钱,后来学会了要用模块化的手法。我还想用供应链优势去做团餐市场,因为它规模很大。像江西有一百多所高校,如果能进去的话就很好了。

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