大年初一朋友们都知道要吃饺子、“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，有着新旧交替之意。

饺子又形似元宝、有招财进宝的寓意

“元宝饺子”

初二吃面，图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当，饱含大家祈求长命百岁，事事顺利的美好祝愿。

据说，初二的面还要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤，也就是把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。

蔬菜汁和面做的面条

初三吃合子、很多朋友可能是才知道的、那我这就来和朋友们说说其中的寓意还有合子的做法

合子也就是我们常说的菜合子、中华面食中的一种，它是一种薄皮的小馅饼，和饺子很像，两层薄皮内只有一层馅，你也可以把它叫做大饺子

包好了需用饼铛烙制。

比较常见的合子馅有韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜。其馅料与饺子几乎相同。不过合子的面皮要用烫面来和、合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。

“合子”有个合字寓意阖家团圆，和和美美

合子我最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅的、做好后煎至金黄，一口下去焦黄酥软，韭香回味、真是给肉都不换，

现在把我的做法分享给大家

先来和面、200克的普通面粉、加入3克盐提高面团筋性。

加盐提高面团的筋性

加入50克稀释的猪油水+50克的开水来和、这样做出的合子外皮酥香

揉成面团密封饧面20分钟

饧面的时间来调馅料、300克韭菜切碎、切好的韭菜加食用油防止出水、

切碎的韭菜加油防止出水

海米泡好切碎放进去

海里的虾米泡软再切碎放进去

豆干切成丁放进去

加入豆干丁

三个鸡蛋搅散、放入锅中快速的炒碎、盛出后要等鸡蛋冷却之后才能放进韭菜中

炒好的鸡蛋一定要放凉

煮好的粉丝用酱油拌一下、切碎也放进去

粉丝加酱油上色

调味加入盐和芝麻香油拌匀即可、味精生抽之类的千万不要再放了

这个时候面团也饧好了、搓成长条、再分成一个一个的剂子、大剂子就包的大一点、小剂子就包的小一些都没关系的

放上馅料、先把边收紧、再捏一个花边做出来的合子更美观、当然这个花边也可以不捏、自己家吃把边封紧就可以了

如果想学捏花边、可以搜索我主页“韭菜盒子”的视频有详细手法、文字很难描述清楚

包好之后就下锅来煎、最好用不粘的平底锅或者电饼铛来煎、锅中倒入少许油、小火慢煎温度不能太高、

煎盒子的时候要不停地转动盒子，才能熟得更均匀。

转着转着就把运气转来了，转的谐音是“赚”，初三烙点合子馍吃，寓意着新的一年时来运转，有赚不完的钱。

韭菜馅很好熟、把外皮煎成微焦起酥壳就可以了。

合子不仅有很好的寓意而且味道也是非常的好吃、我做的这个版本韭菜合子、馅料很丰富、但不影响本味、我连吃三个都不带停的！