大家好，我是小牛讲美食。不知道你们第一次吃灌汤包是在哪里，我想了半天，貌似小时候谁带我吃过，实在记不住了，味道更是不知道了。

灌汤包薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是第一次吃不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨！

今天来挑战这道汉族特色小吃，灌汤包，平时我也是比较爱到小店里吃灌汤包、饺子这类面食的，一直好奇灌汤包里的汤汁怎么包进去的。

喜欢灌汤包那一咬一汪的水，真是人间美味，一直琢磨着想在家里做，但只怕做不好。开始自己制作有些失败，还好是慢慢尝试终于做出美味的灌汤包

所以今天就给大家带来这道灌汤包，非常美味的一道早点。咬一口就会有很多汤汁出来，很多人制作的时候都不知道要怎么制作包子里面才有汤汁，所以跟小编一起学习下吧。

首先准备需要用到的食材：猪皮，猪腿肉，饺子皮。

在准备食用到的辅料：料酒，桂皮，香叶，葱花，生抽，芝麻油，盐，姜片，八角，花椒，姜末，老抽，糖。

灌汤包的制作方法：

第一步：将购买的猪皮用火烧去猪毛，基本上猪皮上面都是猪毛要处理干净。在用钢丝球刷洗干净。锅中放入适量的清水，将肉皮放入锅中，放入适量的料酒，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，大火煮开，锅中有浮沫时用勺子撇除，煮到猪皮肉变硬的状态后捞出。

第二步：肉皮捞出后用刀把肥油剔干净，猪皮上面要是有残余的毛刮干净，猪肉皮上的肥油一定要刮干净，不然会一层肥油会使口感油腻。

第三步：处理好趁热将猪肉皮切成皮丝，切好的猪皮肉放入清水中洗干净。肉皮凉后会变硬不好切了。

第四步：在锅里倒入清水放进肉皮，水没过肉皮1个指节即可，盖上锅大火烧开后再变小火煮一个小时左右。

第五步：捞起肉皮后将剩余汤汁倒进碗里。肉皮冻凝固大概需要5-6小时，放入冰箱冷藏过夜即可。

第六步：猪腿肉清洗干净，剁成肉末放入碗中，加入适量的生抽，老抽，盐，糖，姜末，葱花芝麻油，搅拌均匀腌制十五分钟。肉皮冻切丁备用。

第七步：之后将皮冻倒入碗中碗中，反复用筷子搅拌时肉皮冻和肉馅充分融合即可。

第八步：小编制作的灌汤包子的面皮可以自己和面自作但是这些都是看自己。小编买的是饺子皮，还是看自己嫌麻烦的可以直接购买饺子皮。将饺子皮放在案板撒上少许面粉，用擀面杖擀薄。饺子皮边缘擀得尽量薄一些，这样包起来会更方便！

第九步：擀好的面皮上放入适量的肉馅，面皮边缘稍微抹一点水这样可以更好地粘在一起。右手捏住面皮的边转着捏成包子的样子即可。

第十步：锅中放入适量的清水烧开，锅中放入蒸屉上面放入一层纱布，将包子放入蒸屉上，盖上锅盖大火蒸至八分钟差不多，时间不要太长，不然那汤包会蒸破漏出汤汁。

这道灌汤包就制作完成了，咬一口汤汁都出来的，味道非常的鲜美，再搭配一碟醋一起吃真的非常美味。

小贴士：

包子蒸好，一定要小心夹起，最好蒸的时候下面垫油纸。我夹出来的时候也夹坏了几个，汤汁都漏了。