大家好，我是夏妈，今天分享一款凉粉的做法。配方和比例我都会详细讲解，这样大家一看就会，自己在家就可以做，不用出去买了。凉粉用到的就是豌豆淀粉，在超市就可以买到，我这边是三块八一包，大家可以去超市看一下。

1：准备100克的豌豆淀粉。再用100克的冷水给他稀释开。比例1:1。稀释开后里面加入一勺盐，搅拌均匀。

2：锅里面倒入清水，与凉粉水比例是6：1。等可以看到锅底冒泡，倒入之前准备好的一个淀粉水，一边到一边搅拌。到这种透明的状态就可以了。（到这步，有很多朋友问，为什么搅拌出来的容易结块？第一是水温过高，我们不要等到水开后再倒入这个淀粉水，第二需要一边到一边搅拌，避免结块。整个过程需要不停的搅拌，避免糊底。）

3：将凉粉糊倒入到玻璃碗中。自然冷却两到三个小时，。不要放到冰箱，避免影响口感。

4：准备一些蒜泥，加入一勺盐，用清水稀释，也可以用大料水。

5：冷却凝结后的凉粉，非常的Q弹，我们从碗里倒出来。用凉粉挂从边缘刮开就可以了。

6：将准备好的蒜水倒入挂好的凉粉，加入麻酱，生抽，香醋，盐。香菜。撒上花生碎。酸萝卜这样口感会更加的好，最后加入辣椒红油搅拌均匀。