系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜。也有分八大菜系的。其中各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！每一种家常菜都可分一种菜系，希望小编分享的家常菜可以让大家喜欢，在快节奏的生活中也可以亲自动手做一道美食，静静的体会过程和享受美味。

尖椒炒肉皮

用料：猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个（可不放）、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量；

做法

1.烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍。

2.将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟。捞出煮好的肉皮备用，蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用。

3.炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅。

香汁茄墩

材料：长嫩茄子、肉馅、鸡蛋、火腿末、香菇末、香菜末、淀粉、盐、味精、葱、姜、料酒

做法：

1.茄子去蒂洗净，切成圆段，用小刀挖去茄子段的中间部分。

2.把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅匀后，放入挖空的茄墩内，撒上火腿末、香菇末、香菜末。

3.起锅烧水，把切墩放入锅中蒸8分钟，取出摆入盘内。

4.锅内放少许油，加入适量水，加盐、味精烧开，用水淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即可。

酸辣土豆丝

食材明细

主料 土豆1个

辅料 花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、青椒适量、盐适量、油适量、米醋适量、味精适量

步骤：1 准备好食材。

步骤：2 把土豆切成丝，葱、蒜切好。青椒也切成丝。

步骤：3 把土豆丝用清洗三遍，捞出备用。

步骤：4 锅烧热，入油放入花椒炸香后捞出不要。

步骤：5 放入葱、姜、蒜炸香。

步骤：6 放土豆丝和青椒丝炒。

步骤：7 炒到八成熟时放盐、醋、味精调味拌匀。

黄焖鸡米饭

食材：鸡半只、干香菇、青椒、鸡蛋、生姜、大蒜、干辣椒、酱油、料酒、蚝油、淀粉、盐、油

做法：

1、鸡肉洗净控干水分，切小块放入碗中加入盐、酱油、蚝油、鸡蛋清、料酒、淀粉一点搅拌均匀，腌制10分钟。

2、香菇提前泡发，去根切小块。大蒜、干辣椒切碎，生姜切片，青椒、洋葱切块。

3、锅里放油，油量稍微大点，把腌好的鸡块放入锅中油炸，大概2分钟捞出控干油。另起锅放油烧热，放入生姜、大蒜、干辣椒、洋葱翻炒几下加入鸡块，放入料酒、酱油、蚝油、香菇翻炒2分钟。