大家好，我是营养调理师空谷阿亮，今天的主题是：缺铁，该重视一下这些，
现在进入主题：
铁：维生素 B 族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约 8 %被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120 天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
世界卫生组织曾作出估算，全球约有40至50亿人铁元素缺乏，占75%~84%。而中国人的饮食中植物性食物占主要部分，铁的吸收率极低，平均铁元素低于国际水平，缺铁现象在我国人群中更为普遍。这可不是危言耸听，据调查统计，全球缺铁人数为37亿，其中女性占大多数。缺铁会导致人体血红蛋白下降，引发其它疾病。
你缺铁吗
人体生长的过程会需要很多微量元素的支持，而铁元素就是其中最重要的元素之一。缺铁会对身体的健康生长的造成影响，从而引发一些疾病，贫血，就是其中一种。
缺铁的表现是什么？
下面这些缺铁的症状你有没有，如果大于三条的话，就要多吃些含铁量高的食物啦。
1、疲劳乏力
铁是组成血红蛋白的重要成分，以帮助氧气传输至身体各部分。体内健康血细胞一旦不足，就会感到筋疲力尽。
2、注意力难集中
在缺铁的人群中，神经递质素合成可能发生改变，进而导致注意力不集中等功能失常问题。
3、指甲变脆
缺铁会导致手指甲及脚趾甲变薄变脆，更容易折断。指甲出现凹陷或者勺状也是缺铁的明显症状。
4、呼吸不畅
人体一旦缺铁，健身时或者平常走路时往往会感到气喘吁吁，上气不接下气。其原因是，缺铁会导致血氧量降低。
5、皮肤异常苍白
年纪轻轻看上去面色苍白，这可不是好事。皮肤异常苍白是血流量降低和红细胞减少的典型症状。
6、难以进行正常锻
几周前还可以正常锻炼，但现在完成同样的运动量却感觉非常吃力。这是因为血铁水平过低严重影响了耐力。
7、肌肉酸痛
身体缺铁，浑身没劲，勉强健身更容易导致运动后更长时间的肌肉酸痛。因为缺铁会延长肌肉恢复期。
铁锅补铁靠谱吗
不如多吃含铁食物
说起补铁，民间一直有用铁锅炒菜可以补铁的传闻，很多缺铁性贫血的人因此将家中的不锈钢锅或者不粘锅纷纷换成铁锅，那么铁锅炒菜，真的可以补铁吗？答案是：不可以！
铁锅在炒菜时，会因为铲子与锅壁的刮蹭而掉下一些含有铁离子的铁屑，这些物质混到锅中的食物里，会增加食物的含铁量。
但是，铁屑中的铁离子不容易被人体吸收。
因此，指望通过铁锅炒菜来改善缺铁的症状，几乎是不可能的，反而对身体造成负担！多吃些含铁量高的动物肾脏，会更容易起到补铁的功效。
(一)铁的五大作用：1、 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成，减少贫血，强健体质2、增强人体能量代谢3、促进B--胡萝卜素转化成维生素A4、促进抗体的产生，提高免疫力5、增进抗体的产生，提高免疫力
（二）叶酸的作用：1、维持正常的细胞分裂过程2、预防巨细胞贫血的发生3、预防胎儿神经管畸形的发生4、预防某些心脑血管疾病的发生5、有助于稳定神经状态
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