近日，国内知名第三方数据分析机构艾媒咨询发布了《2022年中国方便面食品创新及消费需求专题研究报告》（以下简称：报告），全面解读了行业发展现状。

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市场规模逐年增长 2022年将达1459.0亿元

《报告》显示，随着中国居民人均消费支出上升，居民消费意愿提高，方便面市场规模呈稳步增长趋势。2021年方便面市场规模为1338.8亿元，2022年这一数字将达1459亿元，同比增长9.0%，预计2025年市场规模有望达到1849.9亿元。

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每周食用频次较高 居家消费贡献最大

调研数据显示，在消费频率上，每周食用方便面产品1-3次的消费者最多（64.8%）；在消费金额方面，单次消费2.6-5.0元占比最多，其次是5.1-7.5元。可见，方便面消费者每周食用方便面的频次较高，对方便面产品需求量大，但消费单价不高。

此外，在消费场景上，当做正餐在家食用（57.3%）和日常熬夜期间食用（52.1%）则成为方便面消费的两大主流消费场景，而这两种消费场景多为居家消费，而出差、旅游、上班等家外场景消费相对较低。

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线下仍是主要购买渠道 金汤肥牛有望跻身第三大口味

相比其他方便食品，方便面的消费人群具有更明显的特征。

在购买方便面时，消费者最关注的因素是口味(87.4%)，其次是价格(63.2%)。

在多种口味中，红烧牛肉依旧是最多消费者的选择，金汤肥牛也颇受消费者欢迎，占比达42.1%，仅次于红烧牛肉。而老坛酸菜则受到“土坑酸菜”事件影响，使得消费者对该口味的选择意愿大幅降低。金汤肥牛消费意愿的迅速升温，也使其有望成为继红烧牛肉、老坛酸菜之后的第三大口味。而在容器上，仍是以袋装和桶装为主。

从购买动机来看，节省用餐时间是消费者购买方便面的主要目的，其次是喜欢吃泡面和节省用餐开支。艾媒咨询分析师认为，疫情结束时间的不确定性使得居民消费越发谨慎，方便面成了居家隔离、减少外出的囤货必备产品，其方便、节省开支的特性备受消费者关注和认同。

从购买行为上看，消费者购买方便面主要是通过超市（73.1%）和便利店（72.1%）渠道。可见，目前方便面消费仍以线下为主，如校园、车站等地均是热门销售地。

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消费需求提升 方便面企业加速创新

随着方便面市场的持续扩容以及消费升级加剧，消费者也对方便面产品提出了更高的要求。根据调研显示，消费者反馈较多的是当前市面上的产品口味过于相同，多家企业的主打产品口味相似。其次是方便面的食材组成相似，主要都由面饼、调味粉包、脱水蔬菜或肉组成，且食量也相似（标准袋装含量约为100-120克，大桶装含量约为130-150克），缺少特色和创新。

为了满足消费者的多样化、个性化需求，近年来，方便面企业也相继加大创新研发投入，以应对不断变化的市场需求。如统一推出高价面汤达人，主打汤浓味美；今麦郎创造出全新的蒸煮面工艺，上市了老范家0油炸健康面系列；杨掌柜则在食材方面进行了新组合，开创了全新品类——粉面菜蛋......市场给予的积极反馈，也充分证明了这些创新产品的成功。

值得一提的是，自2016年，杨掌柜开创了粉面菜蛋新品类后，至今已有今麦郎、白象、顾大嫂、蔡林记等五十余家主流方便食品企业先后跟随布局该细分市场。

对此，艾媒咨询的分析师表示，粉面菜蛋凭借配料丰富、主食搭配创新等优势得到了多数消费者的认可，品类培育有望持续扩大。预计2022年粉面菜蛋市场规模有望达14亿元，后续也将保持30%的速度迅猛增长，成为方便面品类的有益创新方向之一。

来源 | 艾媒咨询、食品板