街边小吃的魅力，是无法取代的。

用最简单的烹饪技巧，将美味留在了人们的五脏庙中。

厦门众多街边小吃里，我对里脊肉串情有独钟。一来，作为“肉食主义者”，光听到“里脊肉”这三个字就足以刺激多巴胺的释放；二来，里脊肉串不占胃容量，作为解馋小食再适合不过。

也不知从何时起，“里脊肉串”成为厦门新网红代表，在不少景点都有它的身影。

我们也不禁提出疑问：「这些里脊肉串摊味道究竟如何？是真有实力，还是网红跟风？」

带着这些疑问，我们的探店小分队再次出发，探寻藏匿于厦门大街小巷中的里脊肉串摊。

读前须知

1.文章介绍顺序不代表推荐顺序；

2.如果大家有珍藏的里脊肉串店未出现在文中，欢迎评论区留言告诉我们哦；

3.如觉得文章太长，可以直接查看文末的「厦门里脊肉串清单」；

4.每家里脊肉串各有特点，本篇仅代表我们的观点，请大家理智看待，客观留言！

\最出名的里脊肉串/

在厦门，这家豪香里脊肉串可以说是人人皆知。

摄于2016年

巅峰时期，小店门前满满当当排两列长队的景象也是常有的事！

几年前还是3元一串的里脊肉串，现在已经涨价到4元。最早店里“只收现金”的坚持，随着时代发展，现在的柜台上也多了收款二维码。

也许是在工作日的缘故，我们到店时没有排队，店里也只有一位阿姨在备货。

阿姨的手法老练 ，炸串、调味撒粉、装盘，一气呵成，没有多余动作。

每一次来，店里阿姨都是统一的高冷表情，它就是这么一家“脾气大过天”的小吃店，或许这也是它让人留下深刻印象的因素之一。

热乎乎的肉串，咬上一口，里脊肉细嫩，孜然、椒盐、辣椒面的香气，融合进肉香和油脂香。也难怪，从摆摊到开店，二十年间依旧受到大家追捧了。

Tips：

豪香里脊肉串还有另一家分店在思北，大家可以就近选择。

想要在小吃云集的局口街留有一席之地，那一定是有点实力在身上的。这家隐藏在巷子里的红记德沙茶里脊肉串，被不少人称作“厦门里脊肉串天花板”！

来到红记德时，大叔还在做着开店的准备工作，等在一旁的我们，自然而然地和大叔聊了起来。

大叔有着有趣的灵魂，他称自己的里脊肉串是“会跳舞的里脊肉”。

「这个里脊肉都是我们手打的，就像跳舞一样，这肉要拍松了才会好吃。」

从油锅中捞出的肉串晶莹剔透，撒上大叔特制的孜然粉，还冒着烟的里脊肉串就来到我们面前。

肉串提前用沙茶粉腌制，油炸后沙茶香气扑面而来。

和豪香里脊肉串不太一样，大叔的里脊肉串炸到肉串边缘都带着干香。经过捶打的里脊肉吃起来更加Q弹，孜然粉中加入了甘草，让这肉串吃起来与众不同。

「我们的孜然粉有加甘草，吃了不会上火的。」

墙上挂着「厦门老字号协会推荐商铺」的牌子，左下角都褪了色，之前大叔还有做北仔饼这类的闽南小吃。现在因为年纪大了，只能将精力放在里脊肉串上了。

Tips：

大叔的辣椒粉有点辣，大家酌情选择辣度哦~

对于许多老厦门来说，他们有关里脊肉串的记忆，是源于这家喜滋味肉串。

墙上还挂有小店的相关报道

从升平路的小摊做起，再到现在开了两家店面，这家喜滋味已经走过了30年。

我们来的这家店面，是喜滋味的新店铺，位于思明西路。店里除了肉串外，也增加了炸年糕、鸡肉卷等小吃（另一家在升平路的老店只售卖肉串）。

现在的喜滋味已经由第二代接手，但是他们依旧遵循老一辈的要求，坚持每天手工串肉，这样才能保证肉串的新鲜。

刚端上桌的肉串厚实，咀嚼中能感受到肉的纤维感。入口咸香，吃起来很像沙茶的口味，根据老板介绍，他们家的调味其实并不是沙茶，而是创始人牟阿姨自己研究出来的味道。

Tips：

原先在升平路的小推车已经升级为店面啦~就在之前摆摊的位置，大家可以就近选择哦……

附上升平路店门头照一张

从中山路老虎城走出来，我们就遇上了这家宋家宴·里脊肉串。

与隔壁的起司马铃薯合用一家店面， 从店装修来看，颇有些景区美食的范儿 。占据着地理位置的优势，来这家购买里脊肉串的人还不少。

我们在菜单上发现这家肉串有孜然与沙茶两种口味可供选择，这与之前遇到的单一口味都不一样。

里脊肉切得大片，从油锅中捞出，肉眼就能感受到肉串的柔软与湿润。

原味肉串和豪香里脊肉串的口感上有些相似，肉质鲜嫩，就连调味上都很接近。不过沙茶味相比红记德的沙茶肉串，就显得平淡了，不够有层次感。

在中山路真可谓是里脊肉串的聚集地，不经意之间，又发现了一家沙茶里脊肉串。

这家阿肆位于局口街大榕树对面，店面比较小巧，像是在楼道间隔出的小店铺。

点餐间，正好遇上后厨在补充货料。

肉串在保鲜盒中摆得整整齐齐，听店员小哥说，这都是他们自己切，自己腌制，手工串肉。

里脊肉切得较薄，油炸后导致肉片比较干。

沙茶味浓郁，偏咸香，适合重口的食肉爱好者。

店员小哥的服务很贴心，听到我们无意间说起最近上火，喉咙都有些发干时，还免费送了我们一份酸梅汤。

在沙坡尾已经开店7、8的一家肉串店，因为近期沙坡尾在进行市容整改，店招牌都被拆下。要不是有大佬为我们带路，真的很难发现它。

店面不大，好在干净整洁。

老板是从舒友酒店当厨师出来的，做事井条有序，热油，放肉串，看着油锅中涌起的泡泡，就忍不住咽下口水。

肉片切得大片，能清晰地看见肉片的纹理，口感上稍微偏干，但依旧是好吃的。

原味肉串能吃到猪肉本身的香气，沙茶口味偏甜口，有点奥尔良的感觉。

在沙坡尾的另一家里脊肉串，就是这家土爸小吃，已经在沙坡尾的避风坞边上，营业了近3年的时间。

将肉串入油锅中油炸片刻，这时间的把控可就全凭经验了。喏，这刚出锅的肉串还在DuangDuangDuang，口感就差不了。

土爸的调味更偏家常味，想来，这可能也是不少老顾客亲切称呼老板为“土爸”的原因之一了。

这家八市招牌里脊肉串10元3串的标价，可以算我们寻觅的众多里脊肉串摊中，性价比最高的一家了。

到店时，店员小姐姐正在串肉，能看得出这肉片切得厚实，粉嫩的色泽也让我们感受到这肉片的新鲜度。

肉片虽然切得厚，但吃进口中感受到的， 竟是不输豪香里脊的细嫩。

左边原味，右边沙茶

店里有原味与沙茶两种口味，我们一致认为沙茶味的肉串表现更为优秀。

沙茶味带点辣，让肉串更有滋味。

Tips：

八市里还有一家叫「老八市沙茶里脊肉串」，和这家八市招牌里脊肉串是同一个老板，两家店的肉串也是一样的，大家可以就近选择哦……

附上老八市沙茶里脊肉串门头照一张

开在吕厝的香豪里脊肉串，第一眼会让人误以为是大名鼎鼎的「豪香里脊肉串」。

小店已经开业7、8年，可能是开在居民区的缘故，到放学的时间点，就时不时有带着孩子的爷爷奶奶来买肉串。

也可能是多了这些背着书包的小顾客， 这家的肉串更像是记忆中学生时代吃到的朴实味道。

在狂磕了50串肉串后，我们总结出不同里脊肉串的特点：

红记德沙茶里脊肉串、喜滋味肉串、肉一串沙坡尾的肉串能有猪肉的纤维感，知真味豪香里脊肉串、宋家宴·里脊肉串、八市招牌里脊肉串这几家肉质细腻软嫩，重口味者可以选择阿肆沙茶里脊肉串，土爸小吃·里脊肉串与香豪里脊肉串更有家常味。

最后，为大家双手奉上「厦门里脊肉串清单」，请查收~

你们最爱哪家的里脊肉串呢？

快来为你心爱的里脊肉串投票吧~