随着生活水平的不断提高，人们的饮食也逐渐丰富起来，这导致人们对食物越来越讲究。大多数人认为，如果食物不能隔夜食用，会产生对人体有害的亚硝酸盐。
还有人始终遵循着中华民族的传统美德——勤俭节约，从不浪费。将食物冷藏一夜，隔天加热后再继续食用。蔬菜隔夜肉隔水隔夜，蔬菜能隔夜吃吗？专家提醒，下面就来一探究竟吧。♬01亚硝酸盐对人体的危害
世界卫生组织国际癌症研究机构2017年公布的致癌物清单中，亚硝酸盐榜上有名，也是致癌类型2a.吸入亚硝酸盐可导致中毒，出现头痛、头晕、胸闷、气短、心悸、腹痛、腹泻、恶心、呕吐、全身抽搐、发绀、昏迷、呼吸微弱等。长期食用可导致食管癌症、胃癌、肠癌和肝癌等疾病。
成人摄入0.2g至0.5g的亚硝酸盐可引起中毒，摄入3g可致死，亚硝酸盐在日常生活中很常见。
亚硝酸盐存在于我平时吃的烧烤或腌制的食物中，隔夜饭也少不了亚硝酸盐。说到我们的健康问题，让我们看看哪些隔夜食品是不该吃的，哪些是可以吃的。
02隔夜蔬菜
大部分蔬菜都可以隔夜食用。因为隔夜菜存放的时间太长，即使隔夜菜放在冰箱里能保鲜，也会造成很多营养流失，所以需要注意的是，蔬菜要放在冰箱里隔夜，否则很容易导致腐败变质，尤其是天气暖和的时候，更容易发霉发酵。
蔬菜一定要用保鲜袋放在冰箱里隔夜，否则冰箱里的细菌会破坏食物，导致病菌滋生，食用后会出现肠胃病。加热后食用，否则对健康不利。
03隔夜水
如果白开水第二天就可以喝了，很多朋友认为水会产生致癌物质，喝了之后对身体有害。如果水是早上、下午或晚上烧开的，只要不是隔夜，很多人认为是可以喝的，但是水是隔夜烧开的，为什么第二天就不能喝了呢？其实两种情况下放水的时间差不多。
别担心，即使水过夜，里面的亚硝酸盐含量也不达标。即使在饮用前一晚煮沸，隔夜冷却的水也会与热水混合。喝了对身体无害。如果是隔夜放置几天的水，建议大家不要喝，容易滋生细菌。
04夜茶
茶是一种很受欢迎的饮品。喝茶不仅可以解渴，还可以起到养生保健的作用。因为受到很多养生人士的喜爱，夜茶应运而生。所谓隔夜茶，是指当天没有喝完，第二天继续喝的茶。放置过夜，次日加入少许热水继续饮用。这样的水可以隔夜喝吗？
答案是不能喝因为隔夜茶和普通的白开水是不一样的。如果时间过长，会滋生大量细菌和霉菌，喝过夜会引起腹泻、腹痛、恶心和呕吐。
久喝茶会产生大量的铁、铅、汞这些金属元素，如果它们与体内的蛋白质、脂肪和微生物发生反应，就会影响身体的健康并阻止营养物质的吸收和消化，所以茶不能隔夜喝。
05隔夜肉
随着生活水平的不断提高，大鱼大肉的饮食成为常态。冷藏并在第二天重新加热以继续食用。
隔夜肉比隔夜菜吃起来相对安全一些，只要加热够了就可以吃，但是大家要注意，并不是所有的肉都可以吃，比如海鲜。海产品容易导致大量的蛋白质和牛磺酸等成分。过夜储存后，蛋白质降解产物会生长。摄入此类物质会导致肝脏受损。建议吃新鲜的海鲜。对身体不利，不建议食用。
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