>寒潮一波接着一波地袭击侵犯我国各地，气温逐渐下降，北方冰天雪地，南方阴雨寒冷。
在养猪行业，这个时候便进入传统的生猪和猪肉销售两旺季节，养猪户通过大半年的充分准备，大批量的生猪，在春节之前这段寒冷的冬天，集中出栏上市，各地从北到南，腌腊时期便逐渐开始，进入猪肉需求旺盛时期。
时间进入12月份以来，养猪户生猪出栏量增大，据媒体报道，近天来生猪出栏量要比去年同期增长6.3%，说明生猪出栏上市极其旺盛，生猪市场供给充足。
与同期相比，因受猪肉销售传统旺季影响，生猪价格通常是快速上涨，而生猪价格下跌的现象极其少见，为什么今年这个时候，生猪价格不涨反跌呢？

从整个生猪产业链条来看，是生猪出栏量过大，受猪肉需求量的影响，生猪供给大于需要，是造成目前为止生猪价格不涨反跌的主要原因。
其次，近几个月来，国家对生猪产业来说，始终是以“稳价保供”的总原则，出现猪价和肉价反弹上涨，便开始放储，大批量的冷冻猪肉和进口猪肉投放市场，长期使市场猪肉供给非常充足，用来抑制市场生猪价和猪肉价的上涨，所以，这就是目前为止，为什么各地生猪价，在进入传统销售旺季，不涨反跌的又一个重要原因。
还有，现在的养猪业与过去发生了非常巨大的变化，农村家庭养猪逐渐减少衰弱，而中大型和超级大型养猪户、养猪企业，逐渐增多，都是规模化养猪，数量巨大，科学化喂养，育肥速度加快，出栏量超级巨大，是造成目前为止，生猪供给充足，供给大于需求的主要原因，同时也是目前生猪价不涨反跌的根本原因。
目前为止，各地气温异常寒冷，便进入传统“腌腊时期”，同时各地消费者腌腊使用猪肉消费量与日俱增，需求量逐渐增长。

依据过去同期，猪肉需求量逐渐增长的时候，往往会出现猪肉价相应地增长，而今年则大不相同，猪肉随着需求量的增长，不仅肉价不涨，反应反向下跌，这又是什么原因呢？
不难看出，市场上猪肉供给极其丰富充足，供给严重大于需求，市场尽管需求量巨大，需求量与日俱增，仍然不可能消化这巨大的猪肉供给量，因此，近期各地猪肉市场价不涨反跌。
从猪肉市场供给的侧面来看，除了各地生猪大批量集中在这寒冷的冬天出栏上市外，市场上仍然存在大批量的进口猪肉，和国家放储的冷冻猪肉。
这些猪肉充满了市场，是使各地猪肉市场供给量异常巨大的主要原因，因目前的市场需求量毕竟仍然有限，猪肉市场供给大于需求，所以，便出现了目前猪肉价不涨反跌的现象。

目前各地腌腊所消耗的猪肉，主要消费者是农村家庭，因为现在有85%以上的农户根本不养猪了，成为目前猪肉的主要消费者，一般农户最少需要腌制腊肉100余斤，多的要腌制300~500斤猪肉。
而城市消费者则不同，在星期一到星期五，需求量非常小，在星期六和星期天这两天，猪肉需求量大增，原因同样是腌制腊肉。
总而言之，目前各地生猪和猪肉进入了传统的销售旺季，却出现了反常现象，猪价和肉价在旺季不旺，价格不涨反跌，根本原因是市场供给大于需要所造成的。