大鱼大肉吃腻的人往往会喜欢上吃爽口的凉菜，像我们常说的老虎菜就是其中一种。其实在欧美许多国家不少人和我们一样也是非常喜欢吃凉菜的。不过他们把制作的凉菜不称为凉菜而叫做Salad，音译过来就是沙拉。其实这沙拉和我们的凉菜有异曲同工之处，只是在选材上会有一些不同罢了。

今天给大家介绍的就是老外非常喜欢吃的一道沙拉口感甜鲜脆爽，名字叫做青木瓜沙拉。听名字似乎很廉价，但这道菜卖的可比我们想象中贵不少。只因制作过程中要加入昂贵的金枪鱼来提升菜的口感，做好后你还不能直接品尝需要等待20分钟让调料入味。下面就跟我一起学做这道深受欢迎的青木瓜沙拉吧。

【青木瓜沙拉准备食材】

金枪鱼100克、萝卜丝30克、青木瓜50克

准备调料：

马来西亚椰糖20克、棕榈糖20克、鱼露10克、辣椒10克、蒜20克、虾膏20克、盐2克、葡萄酒5克、花生碎5克、生菜适量、色拉油适量

【青瓜沙拉制作步骤】

一 制作酱汁

要制作美味沙拉，酱汁是必不可少的，这个酱汁调配起来没什么难度只是有些调料小超市中不容易买到大家可以提前在网上订些。准备一个玻璃碗，在里面加入20克的马来西亚产的椰糖，然后加入棕榈糖20克、鱼露10克、掰开的干辣椒10克、拍碎的蒜20克和虾膏20克。

倒入少一些清水进行搅拌，这美味的酱汁就做好了。这里着重说一下鱼露，这个味道有人觉得好吃有人觉得腥味比较重。假如你不喜欢鱼的味道可以不放鱼露，辣椒则可以根据个人口味适量添加。

二 煎金枪鱼

酱汁做好后下一步准备煎金枪鱼，买来的金枪鱼洗干净切成厚一点的片。然后在平底锅倒入少量的色拉油，烧热之后用叉子叉着鱼片放在锅中煎下。煎的时候撒上约2克海盐喷上5克的葡萄酒提鲜。煎制两面变色就可以拿出放在盘中备用了。

你也许好奇这么厚的金枪鱼稍微煎一下就能熟透吗？其实金枪鱼和我们常吃的肉类有很大不同，金枪鱼就算是没有煎熟也是可以吃的。有些外国人喜欢生着把鱼肉蘸芥末吃，追求的就是原汁原味。相反的如果煎金枪鱼火候太大反而会令营养流失也很让口感变差。

三 切丝凉拌

青木瓜去皮后切成细丝，胡萝卜去皮切丝。把烤熟的花生去皮后放在一个塑料袋中，拿啤酒瓶之类的砸碎成花生碎。

生菜洗干净撕碎放在一个盆中，把刚才切好的青木瓜丝和胡萝卜丝放入，加入花生碎后倒入一开始备用的酱汁。

搅拌一下后把煎制的金枪鱼下入其中，继续搅拌均匀。然后等待20分钟就能品尝这道美味了。如果你想更好吃一些还可以在沙拉里面撒入烤熟的白芝麻。

总的来说这道菜清凉爽口营养丰富老少皆宜，就是制作的食材比较贵调料也不容易买到。如果你非常喜欢西方料理，那么在周末也可以试着做这道美食沙拉。

【青木瓜沙拉总结】

1 制作酱汁时鱼露要根据个人口味添加，鱼露有很浓的鱼鲜味，有些人不喜欢吃鱼最好不要放这种调料。

2 金枪鱼是一种味道鲜美的鱼，肉无论生熟都能吃。烹饪时不一定要做到全熟，如果火候太大反而会令金枪鱼的营养流失。

3 有些人胃口不好不能生吃胡萝卜，那你可以把胡萝卜焯水后再撒入菜中。为了让焯水后的胡萝卜脆爽焯水的时间不能太久，焯水后还需要在冷水中浸泡一下才能让胡萝卜丝更脆更鲜艳。