晒青茶又称毛茶或散茶，皆为手工加工。据李拂一《镇越新志稿》载茶农将茶叶采摘回家后，用锅炒使其凋萎，倾簸箕中反复搓揉成条，然后置日光下曝晒或用微火烘干，即成初制茶，俗称“晒青茶’。
晒青毛茶亦称滇青，不同于绿茶、乌龙荼的毛荼干燥方式为炒干、烘干，普洱茶的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻、摊晾后，经日晒干燥即成晒青毛茶，简称青毛茶、滇青；因日晒所产生的“太阳味”，是晒青毛茶无可取代之特殊风味，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。干燥后茶菁含水量9%~10%左右。干燥时，温度更减缓残余酵素的作用。而过于高温，将会完全俾善洱茶陈化，易产生劣变。
打开网易新闻 查看精彩图片
帝一汤，追根溯源定制茶
爱茶，是一种信念；
做茶，则是一份责任！
守护云南古树茶，我矢志不渝！
打开网易新闻 查看精彩图片
热门跟贴