紫甘蓝炒鸡蛋豆皮丝

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春节假期接近尾声！今天金山区中西医结合医院庄君苗医生教大家做一款具有降胆固醇、美容养颜等功效的膳食——紫甘蓝炒鸡蛋豆皮丝。

原料：

紫甘蓝100克、鸡蛋2个、豆腐皮100克、盐3克，姜蒜末适量。

步骤：

1.将紫甘蓝去掉中间的大梗，洗净切成细丝，用开水烫一下后控干备用。

2.将鸡蛋打入碗里，蛋液打散，加入少许盐，锅里热油，倒入鸡蛋液翻炒打散后盛出备用。

3.将豆腐皮过一下热水清洗干净，切成细丝后备用。

4.热锅凉油，放入姜蒜末煸出香味，中小火下紫甘蓝和豆皮丝翻炒片刻后加入炒好的鸡蛋，持续翻炒至熟加入少许盐调味即可。

点评：

甘蓝性平味甘，归脾、胃经，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、叶酸等营养成分，具有降低胆固醇、增强血管弹性、抗氧化、润肠通便、美容养颜等功效。

此膳食具有润肺养胃、补益肝肾的作用。


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