这两天，

台湾“鸡蛋荒”引发关注，

在微博热搜上挂了一整天~

一名台湾女子在社交账号上

晒出的炫富图片：

不是奢侈品，不是金银珠宝，

而是一筐新！鲜！鸡！蛋！

当地媒体报道，

台湾“鸡蛋荒”危机持续发酵，

蛋价创下新高~

台湾许多大型超市开始限购鸡蛋

每天分批上架鸡蛋，

每人每次限购2盒鸡蛋。

就连麦当劳都没蛋了...

由于实在买不到鸡蛋，

不少餐馆已经被迫

用其他食材取代鸡蛋。

蚵仔煎改用鸭蛋，仿佛失去了灵魂...

也有小吃店只做来料加工的生意~

台湾著名的大卤面，

不少餐馆因为买不到鸡蛋，

都不再往面里面加入蛋花，

除非食客自带鸡蛋。

还有餐厅因蛋荒被迫公休一天。

鸡蛋价格飙升，

但买鸡蛋的顾客还是排起了长队。

吓得小侬一大早

赶紧吃了2个茶叶蛋压压惊！

中华餐桌，不可一日无蛋。

台湾美食离不开鸡蛋，

上海人的一日三餐同样离不开鸡蛋！

今天小侬就带大家看看

上海人是如何花式炫蛋？

（没有炫富的意思）

▌将整个蛋红烧，可以做成“酱煨蛋”

▌直接放进沸水中，做成“水潽蛋”

▌一整个鸡蛋放在水里煠，叫“白煠蛋”

▌破壳后放在油里煎、翻身的，美其名曰：“荷包蛋”

▌在平锅中，不翻身的，称“煎蛋”

▌放在酱油、茶叶和茴香等佐料中长时间煮，做成“五香茶叶蛋”

▌将煮熟的鸡蛋放入锅内炸至金黄，色如虎皮的，叫做“虎皮蛋”

▌把蛋在碗里打和，放在油锅里炒，称为炒蛋。有各种炒法：

一种是打碎，称“清炒蛋”；一种是不打碎，炒成一块圆，称“盆子蛋”

还有一种趁热快炒成的，叫“跑蛋”或者“跑马蛋”。

和其他菜搭配，

还能创造出很多蛋类菜~

▌蛋汤：榨菜肉丝蛋汤、番茄蛋花汤、紫菜虾皮蛋花汤、鸡毛菜蛋汤、蘑菇蛋汤

▌炖蛋：有用盐的白炖蛋、用酱油的红炖蛋；还有蛤蜊炖蛋、白米虾炖蛋、肉饼子炖蛋

▌炒蛋：有丝瓜炒蛋、番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、面丈鱼炒蛋

单炒蛋白，又称“芙蓉蛋”

另外，蛋还能放肉酱做成“蛋饺”

还可以做成“蛋皮”，是小馄饨的好搭档

或放在汤里作为“蛋皮汤”等等...

看着是不是也饿了？

上海吃货们，

这么齐全的鸡蛋美味！

珍惜啊！

希望海峡对岸的同胞，

尽快有惊无险地度过

这次“鸡蛋危机”。

【侬好上海·田小鱼综合编辑】

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