“春困,秋乏,夏打盹”,随着清明节的临近,气温的回升越来越快,很多年轻人早就脱下臃肿的冬衣换上靓丽的春装。
在这风清景明,万物尽显的好春光里,喜欢去户外运动的人也越来越多,尤其中老年人这个季节趁着好春光多进行些户外活动是很有好处的,不过春季里还有一件事困扰着大家,就是经常会犯困和没有精神头。

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犯困和没有精神头跟气温上升和季节变化有关,这个时候除了要注意好休息以外,饮食上多吃一些富含钾元素的食物也能缓解,比如藏在身边的这4种“补钾高手”,都是这个季节的应季好食材,中老年人不妨一周吃二次,解春困提高精气神。
1、紫菜
清明前正是新鲜紫菜上市的季节,紫菜中不仅富含钾元素,还含有多种微量元素,这个季节中老年人可以适当多吃一些,清明过后水温上升,新鲜紫菜会变老到时候只能吃烘干的紫菜了。
推荐菜谱:紫菜疙瘩汤

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1.新鲜紫菜用筷子夹着一缕缕的涮洗干净,然后攥干水分备用,竹蛏用清水刷洗干净,菠菜摘洗干净切成段。

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2.五花肉洗净后切成小丁,竹蛏去壳后去除黑色内脏,用剪子剪开去除里面的沙线洗净,洗净的竹蛏切成小丁。

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3.锅中入油爆香葱姜末,下入五花肉丁煸炒至肉丁变色,烹入料酒和一品鲜酱油,下入少许十三香炒香后添汤。

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4.面粉中滴入清水,边滴边搅拌成大小均匀的小疙瘩,锅中汤开后把面疙瘩入锅,搅拌均匀后下入菠菜段和紫菜,煮至菠菜和紫菜变色后,加入盐和胡椒粉调味,下入竹蛏肉,沿着锅边淋入鸡蛋液,全部成熟后撒入葱花香菜,滴几滴香油即可出锅。

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小贴士:如果没有新鲜紫菜选用干紫菜时,可以把干紫菜在火上略烤,这样放出来的汤会更鲜。
2、土豆
土豆是既可以当主食,又可以当菜的好食材,土豆不仅富含淀粉,钾元素的含量也很高,饱腹感强的同时还能补充钾元素,这个季节正是新鲜土豆开始上市的季节,不妨每周都吃点。
推荐菜谱:牛窝骨烧土豆

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1.牛窝骨放入清水中浸泡去血水,然后捞出凉水入锅,锅中滴入几滴白酒,大火烧开后撇净浮沫,浮沫撇净后捞出洗净。

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2.处理干净的牛窝骨入高压锅中,加入葱姜块、料酒、老抽、花椒粒、八角、小茴香、桂皮和干辣椒,然后添汤盖上高压锅盖,压至牛窝骨软烂后关火取出。

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3.土豆去皮洗净后切成滚刀块,压好的牛窝骨也改刀成小块。

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4.锅中入油爆香葱姜蒜,下入牛窝骨煸炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒上色,然后倒入澄清后压牛窝骨的原汤,下入切好的土豆块。

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5.锅中汤汁大火烧开后转小火,焖至汤汁浓稠后加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁后即可出锅。

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小贴士:这个季节购买土豆最好选用椭圆形和黄瓤的,这样的土豆面里面起沙,买回来的土豆吃不完可以放到纸盒里蒙上黑塑料袋,放置到阴凉通风的地方防止其变绿。
3、芸豆
“春吃豆,病不沾”,清明前后正是各种豆角开始上市的季节,这个季节的白芸豆刚刚鲜嫩上市,口感鲜香略带甜味,不仅美味还富含多种微量元素,其中钾元素的含量更是超高。
推荐菜谱:芸豆丝炒肉

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1.芸豆摘洗干净后切成丝,猪瘦肉洗净后切成火柴棍粗细的丝。

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2.锅中入油下入一瓣八角小火炸香,然后下入葱姜蒜爆出香味,把切好的肉丝入锅炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色。

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3.锅中下入芸豆丝大火翻炒均匀,下入少许十三香炒香,然后添入适量汤汁。

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4.焖至锅中汤汁浓稠,芸豆丝软烂以后,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁,滴几滴藤椒油即可出锅。

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小贴士:芸豆丝一定要焖至软烂成熟,如果想要快速成熟,可以把芸豆丝用开水焯烫至软烂后再炒。
4、香菇
香菇中含有香菇多糖和丰富的钾元素,一直是人们非常喜欢的食物,清明前后新鲜上市的香菇价钱也不高,正是食用的好时候。
推荐菜谱:香菇熘肉片

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1.香菇剪去根蒂后刷洗干净,里脊肉切成薄片备用。

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2.洗净的香菇入沸水锅中焯烫至变软,捞出过凉后片成大片,里脊肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

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3.锅中入油,油温三成热时把浆好的肉片逐片入锅,滑至肉片变色浮起后捞出控油。

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4.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入攥干水分的香菇煸炒均匀,倒入滑好的肉片炒匀,烹入用盐、料酒、胡椒粉、蚝油和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后即可出锅享用。

小贴士:选购香菇时尽量选择菌盖厚实,表面发黄没有变黑的新鲜香菇购买,吃不完的香菇可以用开水焯烫后入冰箱冷冻保存。
清明节即将来临,这个时节正是仲春向暮春转变的季节,中老年人除了要调整作息规律早顺早起以外,适当多吃点富含钾元素的食物,也能帮助解春困提高精气神。