蜂蜜有等级之分，质量优劣有区别。我国商业部门根据蜜源和浓度的不同，将蜂蜜分成三等四级。一等蜜为荔枝、桂圆、柑桔、椴树、刺槐、紫云英、白荆条等花种蜜；二等蜜为油菜花、枣花、瓜花、棉花、葵花等花种蜜；三等蜜为乌柏、桉树、荞麦及含有刺激味的花种蜜四级是以浓度来分的：42°以上的为一级蜜；41°为二级蜜；40°为三级蜜；39为四级蜜。

在常温下，蜂蜜呈透明或半透明的黏性液体，在10℃以下时，便会逐渐产生半结晶体，这是葡萄糖和果糖的混合体。这种结晶体越多，且细腻如羊脂，其质量就越好。
38°以下的蜂蜜不能作为商品在市场销售。
蜂蜜的色泽等级可分为浅色、特浅琥珀色浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色和深色六种。其中：以浅色和特浅琥珀色为最佳，深琥珀色和深色为次。

可见蜂蜜的颜色有很多种，一般来说，蜂蜜的颜色区间由水白色至深琥珀色。只不过大家常见的蜂蜜大多数是黄色的，所以有些人误以为蜂蜜很黄就是真的。其实蜂蜜的真假与蜂蜜颜色无关，颜色只是蜂蜜外观的一个方面，随着造假手段的升级，各类颜色的假蜜层出不穷，因此，不应以此作为判断蜂蜜质量的标准。

纯蜂蜜有浅白色、棕色、琥珀色等。不同的蜜蜂生产出的蜂蜜颜色不同。纯正蜂蜜是深厚、黏稠的胶状液体。是经过简单的打包加工，不添加任何添加剂，经蜜蜂本身酿造成熟的蜜，此蜜会保留蜂蜜应有的营养。
推荐三款比较好的蜂蜜：
第一款：蜜丰香土蜂蜜

蜜丰香土蜂蜜产自秦岭，选用当地特有的高品质蜜源，蜂蜜纯净无添加，品尝这款蜂蜜，您将体验到美妙的口感，味道香甜，绵软细腻，余味清香持久，并能从中获得多重身体益处，营养丰富，适用于各种养生饮品和烹饪，这款蜂蜜值得您优先考虑。

第二款：冠生园蜂蜜
冠生园是一个中华老字号的品牌了，蜂蜜当中含有非常丰富的果糖，氨基酸，维生素，葡萄糖以及矿物质的营养成分，品质，口碑也不错。
第三款：祥蜂垣蜂蜜
祥蜂垣蜂蜜，产于商洛柞水，也是土蜂蜜