猪肉是我们生活当中最常吃到的食物，由于生活条件的提升，很多人的餐桌上面都会出现猪肉的身影。为了能够买到新鲜的猪肉，很多人都是大清早就来到菜市场当中进行排队，但是经常买猪肉的人都了解，猪肉也分为深色和浅色的区别，虽然都是猪肉，但颜色不同它的品质也会有所差异。下面我们就来了解一下如何进行猪肉的挑选？
一、如何挑选猪肉？
1、冰鲜的猪肉。
在买猪肉的时候有人喜欢到超市里面去买，因为他们认为超市里的猪肉都是有质量保障的，不会出现过期的问题。在超市里面买猪肉的话，我们也能够看到这些猪肉通常都是放在冰柜当中进行冷藏保存的，在猪肉上面也会配备一个灯光，有了灯光的加持注，看起来颜色都是光鲜亮丽很是吸引人。其实这种猪肉就是冰鲜的猪肉，它的存放时间大约是在一周左右。
2、冷冻的猪肉。
除了冰鲜猪肉之外，冷冻的猪肉也是很常见的。这种猪肉的存放时间要比冰鲜猪肉存放时间更长，有些猪肉很可能会将存放时间延迟到一年或者几年。最少的冷冻猪肉也有一个月以上的时间了，这也是为什么我们到超市里面买冷冻猪肉的时候会发现，这种猪肉要比鲜冰猪肉更便宜的原因。
3、热猪肉。
热猪肉相对于冰鲜猪肉和冷冻猪肉来说，是最为新鲜的猪肉。从字面意思上我们就能够了解，这种猪肉指的就是指刚刚杀完的猪肉，一杀完之后就立马拉到市场里面去卖。有些杀猪的人为了能够确保猪肉品质，也会将杀猪的时间设定在后半夜，等宰完猪差不多也就凌晨了。然后再将这种猪直接打包到市场，等卖的时候猪身上还会带有一丝热气。由于这种猪肉是特别新鲜的，所以它的价格也是最贵的。
二、如何判断猪肉是否新鲜？
1、用手按压。
如果想要判断猪肉是否新鲜的话，那么就可以通过用手按压的方式来进行判断。如果在按压的过程当中猪肉可以迅速恢复至原状，那么就说明猪肉还是比较新鲜的。如果按压下去之后猪肉没有任何反应，那么就说明猪肉已经放置很长一段时间了。对于长时间放假的猪肉来说，还是尽量不要买为好。
2、观察血水。
正常来说，新鲜的猪肉通常都会有血水的存在，如果在买猪的时候发现猪肉上没有血水，而是干巴巴的，那么就说明这样的猪肉已经不再新鲜了。当猪肉不再新鲜之后，也会影响到它的口感。所以我们还是要购买新鲜的猪肉才行，哪怕这样的猪肉价格贵一些，最起码吃到嘴里面口感也会更好。
3、观察颜色。
对于经常买猪肉的朋友们来说，也会发现猪肉的颜色其实是不一样的。新鲜的猪肉通常都呈现出粉红色或者鲜红色的状态，如果发现猪肉的颜色已经呈现出深红色或者红色甚至发黑的情况，那么就千万不要买了，这种猪肉是不新鲜的。
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