今天告诉大家一道湖南经典下饭菜：大蒜叶炒腊肉，有兴趣的小伙伴一起来看看吧！腊肉和大蒜叶这样炒更好吃哦，营养和美味都留在口唇之间，回味无穷。
湖南菜又名湘菜，是中国八大菜系之一，以辣闻名，一道大蒜叶炒腊肉更是闻名已久，今天就来教大家做这道经典下饭菜：大蒜叶炒腊肉。
首先是要准备的食材有：腊肉，大蒜叶，红泡椒，大蒜子，小米椒。这些食材的份量可根据个人爱好，毕竟喜欢吃腊肉的可以多放腊肉，喜欢吃大蒜叶的可以多放大蒜叶，自由选择就好。
接下来就是清理食材的步骤了，简单来和大家说说需要注意的食材吧！
首先得说腊肉，如果腊肉比较咸的话，最好洗干净后，切片泡冷水，去掉一些多余的盐份，不然和其它食材炒时，需要另外加盐，这样的话会比较咸，这个大家根据个人口味来决定就好。当然腊肉的肥瘦分开切也是需要，而对于想肥瘦一起吃的朋友也可以一起切片，我本人是比较喜欢把肥瘦肉分开，这个也是根据个人需求来做。
其次是大蒜叶，最好是把根茎和叶子分开，根茎会先炒，因为叶子比根茎更容易熟。
再次是红泡椒，带点清甜的红泡椒主要起到搭配的作用，当然红泡椒食材本身的味道也很不错，带着自然的清甜也会丰富这道大蒜叶炒腊肉的口感。而且红泡椒本身就具有不错的营养价值，自然也提升这道菜的营养价值。
最后就是百搭配菜，大蒜子和小米椒。大蒜子是提味的，很多湖南菜都会用到，而小米椒是为了提升这道菜的辣味口感。
好了，接下来是这道湖南经典下饭菜大蒜味炒腊肉的操作过程了。
1，锅烧热下腊肉的肥肉炸油；
2，肥肉炸到合适的时候，放入瘦肉，红泡椒，大蒜子，小米椒一起翻炒；
3，放入大蒜叶的根茎一起翻炒；
4，快熟时，放入适量盐，生抽等调料，这个根据个人的口味来决定；
5，最后放入大蒜叶的叶子快速翻炒；
6，出锅装盘。
这样一道湖南经典下饭菜大蒜叶炒腊肉就做好了。
需要注意的腊肉的咸度问题，毕竟经过腌制的腊肉还是有点咸的，毕竟要靠咸味来提高保存时间，所以大家最好选择不太咸的腊肉，或者提前把腊肉里的盐份去掉。
鲜嫩的大蒜叶配上咸香的腊肉，这样的吃法两碗米饭都怕是不够吃了吧！好了，今天的湖南经典下饭菜大蒜叶炒腊肉就到这里了。
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