老话说“夏吃豆胜过肉”，可见夏天最该吃的各类豆子。
豆类是人们日常饮食中不能缺少的一个角色，它的种类有很多，养生功效也不尽相同，比如吃黑豆能补肾、吃红豆能养心......
1.绿豆：解暑气、清肝火
夏天怎么少得了清热降火的绿豆呢？
中医认为，绿豆味甘，性凉，有清热解毒、消暑利水的作用，被李时珍誉为“济世之良谷”。而且，只要是身体里有“实火”，绿豆都派得上用场，四季皆宜。比如吃得太荤太辣时，我们就会“上火”，出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛或鼻出血等症状。中医认为，这是火情太猛，津液蒸发过度所致，而性凉、入胃经的绿豆，能把“火情”降下来。
但想要发挥绿豆祛暑热的作用，就要选择带皮的绿豆，煮到刚开花带着皮吃最好。
若是体质寒凉者食用绿豆，可选去皮的。同时，可多加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。且粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。此外，绿豆色青入肝，可以清肝经相火，夏季适当食用，有养肝护肝之功效。要注意一点，在服用温补药期间，不要食用绿豆，以免冲淡了药物的温性，降低药效。
2.毛豆：出汗后“身体修复剂”
毛豆，其实就是“青春版”的黄豆，因其豆荚上长满了细毛而得名。煮熟后的毛豆，不但质地柔软、美味可口，还对健康大有益处。首先，毛豆富含植物性蛋白质。每100克的毛豆，含有13克的蛋白质，可以与鸡蛋相媲美，尤其适合健身减肥人士。其次，嫩毛豆中含有丰富的膳食纤维，其含量高达4.0%，远超芹菜、菠菜、韭菜等高纤维蔬菜，堪称是蔬菜届的“膳食纤维冠军”。平时适当吃些毛豆，有利于排便及维护肠道健康。此外，毛豆富含钾元素，适当吃可补充随汗液流失的电解质，避免因大量出汗造成的体能低下、中暑等情况。但要牢记一点，毛豆一定要煮熟后再吃！不然的话，毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶，会导致人体中毒，出现头晕、呕吐、腹泻等症状。
3.白扁豆：祛湿热、健脾胃
盛夏时节，暑气袭人、湿热蒸腾。暑热夹湿一旦侵袭人体，湿热内困，易伤脾阳，进而导致头身困重、四肢酸楚、脘腹胀满、食欲不振、口淡无味、胸闷欲吐、大便稀溏等症状。此时，最该吃点白扁豆来祛湿热、健脾胃。
中医认为，白扁豆性味平和，可健脾和胃、清暑化湿，有助于缓解暑湿引起的呕吐、腹泻等症。更重要的是，常用白扁豆祛湿，还不易损伤脾胃，脾胃虚弱的人也可常吃。但白扁豆具有“中和轻清，缓补”的特性，即药性不够强劲。因此，如果想加强它健脾止泻的作用，最好炒制一下。炒制方法：将洗净晾干的白扁豆放锅里清炒，到颜色微黄、有些焦斑时即可。
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