岳阳好恰

到了岳阳不吃鸭

逛遍巴陵也枉然

幸福就是 美食在锅

一炫而尽 不问明天

美味

美好食光

不可辜负

柳永说：杨柳岸，晓风馋岳（bushi）

岳阳菜，一个连风儿都惦记的湖湘美食

岳阳美食中的“鲜、香、辣”

塑造了岳阳人挑剔的味蕾

也让岳阳成为

人们心驰神往的美食朝圣地

岳阳美食千千万，才下舌尖又上心间

若问哪一款最能入我心？

火小星会毫不犹豫的告诉你

——鸭

鸭鸭：“我迷人的五官，就是你犯罪的开始”

《本草纲目》称“仙禽”为百禽之首，简称鸭。“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。

鸭，原本是有翼之鸟，却被驯化成傍地而走的家禽。它跨越民族和地区，成为中国人饮食中的共同语言。烹调上可繁可简，吃法上能缓能急。它被我们调教得如此妥贴，又把我们改造得如此彻底。没有哪种肉食，能像鸭这样，风情万种，南北通吃。

上一期的岳阳好恰，火小星重点介绍了岳阳酱板鸭，那只能算开胃菜，本期才是真正的鸭子盛宴。

各式各类的

做法

岳阳得天地灵气，物产丰富，食材优质。岳阳人好恰，岳阳浓厚的美食文化氛围，无时无刻不激发着岳阳厨子们的创作灵感和想象力。

岳阳厨师们因材施教，用岳阳本地好鸭，以煮、炒、烤等烹调方式，丈量鸭的每一个细节，出品了一个又一个，与岳阳鸭有关的佳肴。

吃鸭，不得不先提起岳阳四化建。

老四化建街坊里，流传着一句话：“吖子（土话鸭子）全身都是宝”！

可以说，没有一只鸭子可以活着走出四化建~

火锅篇

一、丑小鸭

推荐店铺：丑小鸭（岳阳总店）

丑小鸭的招牌是鸭火锅

一只完整的土鸭，炖煮得很软烂

每一块鸭肉都裹满了浓郁香辣的汤汁儿

恰一块，香辣咸香，美味无比

鸭火锅配了许多小菜

边嚼鸭肉边下蔬菜

恰到最后还要挖两勺浓汤来泡米饭

是汤泡饭爱好者最高级的味觉享受

吃完鸭

还可以再上一盘点心，解下腻

（ps：火小星推荐香蕉飞饼）

店铺资料

优点：上菜速度快；鸭肉多且具有韧劲和纤维感；服务周到

建议：鸭肉越煮越辣，不吃辣的小伙伴要快点吃；火太大会烧糊

地点：花板桥路四化建

时间：11：00至21：00

人均：￥70元起

二、钱粮湖怪味鸭

推荐店铺：钱粮湖镇陈胖子火锅店

钱粮湖怪味鸭馆

拥有独特的“鸭”饮食文化

制作过程不放盐

用一种秘制调料来腌制

入口就夺人心

味重而不腻

香辣而不辛

若在口中细细品味

还真能品出至少三种相异的味道来

所以其得了“怪味”的大名

酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜

随着炉温升高，散发阵阵清香

辣、香、浓

猛烈的味蕾冲击后

余味在口中持续碰撞，唇齿留香

店铺资料

优点：家常菜，香辣下饭

地点：钱粮湖镇三分村三分店

时间：9：00至20：30

人均：￥50元起

煨炒篇

茶油鸭

推荐店铺：岳阳茶油鸭（总店）

芳香滋补味津津，一瓯冲出安庆春

——李商隐

山茶油，油味甚美

——《天工开物》

茶油，是中国最古老的木本食用植物油之一，与橄榄油的脂肪酸组成、营养成分相似，被誉为“东方橄榄油”。油茶花果并存、同株并茂，被称之为“抱子怀胎”。

味道清香而纯正的茶油与洞庭湖边啄食鱼虾而肉质细嫩紧实的麻鸭有机融合于一体，形成独具特色的——茶油鸭。

下锅的茶油必是乡里土法榨的

煸炒出鸭油

顺便带走鸭的水分

除了炒

炖和煨也不能少

鸭肉从炒锅挪到高压锅，再到蒸钵炉子里

在这一道道繁琐工序中

鸭子逐渐入味

店铺资料

优点：过瘾、香辣、下饭

建议：趁早吃，汤汁最后会被煨干

地点：岳阳楼区金鹗东路96号

时间：9：00至21：00

人均：￥64元起

铁板篇

铁板烤鸭

推荐店铺：老北京茶油铁板烤鸭

这是近几年出现在云梦路上的一款烤鸭新吃

烤鸭内外受热均匀

出炉的烤鸭才能酥而不腻

将烤鸭在板上过切成块之后

铁板煎炒的过程中加入调味料

然后在铁板上按压出油

铁板高温，剪炒按压间

将烤鸭鸭油的香甜

完美融入鸭肉之中

最后根据个人喜好

可撒上辣椒和花生米

啊，对~

葱花是必须要撒的

一抹清新一抹绿嘛

当当当当

一份铁板烤鸭就制作完成辣~

刚入口时有点甜

咬起来又香又脆，皮酥肉嫩，醇厚不腻

别有一番风味

店铺信息

优点：实惠方便

建议：一定要趁热吃！！！

地址：岳阳楼区云梦路

时间：10：00—22：00

人均：￥28元

岳阳本土鸭的风味

与巴陵水土相成

塑造了岳阳人独特的“吃鸭”文化

大快朵颐，岳阳——无鸭不欢

大吉大利，今晚吃鸭！！！

-THE END-


编辑｜火小星工作室-陈 武

图片｜部分来源于网络

审核｜吴 双 张鑫源 刘宜嘉

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