夏季闷热潮湿，身体容易困乏，脾气极易暴躁， 中医认为，人体阴阳本应相对平衡，但由于人们饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，往往导致人体阳有余而阴不足。

从调整人体阴阳平衡和预防疾病的角度来说，人们在一年四季均应适当吃些苦味食品，特别是夏季更应多吃些。因为夏季人们往往没有食欲，吃苦味食品能恢复脾胃运化能力，增进食欲。

苦味蔬菜有哪些？

苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素等，中医认为其具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。

在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜、姜等，防止寒凉过度。

苦瓜·明目护肤

苦瓜富含胡萝卜素、矿物质、膳食纤维等营养物质，值得一提的是，苦瓜的维生素C含量非常高，为56毫克/100克，远远高于柠檬、橘子、橙子等水果。

苦瓜中有一种名为奎宁精的物质，能改善免疫系统功能，利于人体皮肤新生和伤口愈合。其提取物有一定的辅助降糖作用，因此糖友很适合吃苦瓜。

苦瓜·做法

苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口。例如，凉拌苦瓜、素炒双瓜、苦瓜炒蛋，或制作苦瓜茶代茶饮。

苦菊·消肿抗炎

除了富含维生素C、胡萝卜素及一些钾、钙等矿物质，苦菊还含有大量的蒲公英甾醇、胆碱等成分，它们具有消肿抗炎的作用，可缓解咽喉炎、气管炎及扁桃体炎等。

苦菊·做法

苦菊热量很低，洗净后生吃即可，也可做凉拌菜，如苦菊凉拌藤根粉、糖醋花生拌苦菊等。

莴笋·开维护肠

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，有助增进食欲。另外，莴笋还富含膳食纤维，有助促进肠道蠕动，预防便秘。

莴笋·做法

莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒。例如，莴笋炒黑木耳、莴笋炒肉、凉拌莴笋丝等。

芥菜·补钙提神

每100克芥菜的钙含量高达230毫克，而相同重量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

除此之外，共菜还富含维生素C、钾等营养素以及一些挥发类物质，有助醒脑提神。

芥菜·做法

芥菜可以配菜炒，也可煮成汤，如虾米炒芥菜、清炒芥菜、咸蛋芥菜汤、芥菜粥等。

苦味水果有哪些？

苦味水果包括 柚子、柠檬等。

柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等柑橘类水果都有点苦味，因为它们含有一种名为“柠檬苦素”的物质。

多项研究发现，柠檬苦素在改善免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有一定的预防作用。

苦味饮品有哪些？

苦丁茶

苦丁茶中含有多酚类苦丁皂甙、维生素C、氨基酸等多种物质，具有清热、除烦渴的作用。

苦丁茶具有调节血压、血脂、血糖的功效，能抑制血栓形成，对心脑血管疾病患者的各项症状均有较好的防治作用。

咖啡

咖啡的苦味来源于咖啡因。研究表明适量喝纯咖啡，对健康有多种好处，比如保护心血管、增强记忆力、降低癌症风险等。

苦味零食有哪些？

黑巧克力

黑巧克力的苦味主要来自于可可脂中的可可碱、咖啡因和多酚类物质。正是这些苦涩的成分，给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的功效。

研究证实，吃黑巧克力还可以提高胰岛素敏感性，减轻胰岛素抵抗，同时能辅助降血压。