若是酒厂不冒烟、没酒糟，就是生产酒精酒？酿酒师：不懂别瞎说

在过去的酿酒厂中，高耸的烟囱常常冒出浓烟，酒糟也是内部常见的景象。然而，现如今的酒厂却不再冒烟，同时也不再看到酒糟的存在，这被某些人误解为不是在年咋走纯粮酒的证据。

一时间，有人开始质疑这些酒厂是否只生产酒精勾兑酒。然而，小编专门去请教了一名经验丰富的酿酒师，师傅说：这种观点完全站不住脚，不懂就别瞎说。

首先，我们需要明确一点，仅凭酒厂不冒烟和无法看到酒糟并不能判断出酒品质的好坏或者它是纯粮酒还是酒精勾兑酒。这种判断取决于酒的酿造工艺，而不是表面现象。

酒精勾兑酒采用的是液态发酵工艺，由于这种制酒工艺相对简单，周期较短，无法积累香气，因此需要添加剂来调和香味。

而纯粮酒则采用的是固态发酵工艺。它的制作过程将粮食蒸煮后加入由粮食制成的酒曲，进行发酵。然后进行蒸馏得到酒。由于固态发酵工艺时间长且复杂，有利于香气的积累，因此纯粮酒不需要添加任何添加剂。

但不管是那种酒，都必须要经历蒸煮的环节，所以烟囱肯定都是会冒烟的，那为啥现在的酒厂不咋冒烟，也没有酒糟了呢？

这其实与现代酒厂的变革有关：

环保理念的加深

随着人们对环境保护意识的增强，许多酒厂开始采用更加清洁和环保的能源，例如天然气、太阳能等。这样一来，烟囱不再冒出浓烟，因为使用的清洁能源燃烧产生的废气大大减少。这既符合环保要求，也提高了生产效率。

酒糟的有效利用

过去，酿造酒精酒产生的大量酒糟处理起来相对困难，往往被视为废物。然而，随着资源回收利用的重要性逐渐被认识到，酒糟得到了更好的利用方式。

现代酒厂将酒糟作为有机肥料或者饲料供给养殖户使用，有效地减少了废弃物的产生。这样一来，我们在酒厂附近很少看到酒糟的堆积，因为它们得到了有效的再利用。

然而无论是纯粮酒还是酒精勾兑酒，并不能仅凭外观特征就做出判断。酒的品质和类型取决于酿造工艺、原材料选择以及技术水平等多个方面。

对于消费者来说，如何辨别纯粮酒和酒精勾兑酒并不是那么容易，所以酿酒师建议大家从正规渠道购买广受认可的高品质白酒，可以选择畅销且口碑良好的品牌。这些品牌通常都有明确的生产工艺和严格的质量控制，保证产品的品质和安全性，下面2款是这位师傅最近经常喝的口粮酒，给大家分享一下：

老父亲酒

在贵州茅台镇，靠近赤水河畔，就是这款酒的酒厂所在了，酒厂的酿造师范应华是老父亲酒的魂灵。他将多年的经验和对酿酒的热爱融入其中，用心酿制出了这款美酒。

他深知优质原料的重要性，所以每一次酿造都选取最上乘的红樱子高粱，配合当地的赤水河水，使酒中注入了自然的恩赐。

老父亲酒采用了独特的12987坤沙工艺，这种工艺凝聚了范应华师傅多年的智慧和经验。酿造周期长达整整365天，它需要时间的沉淀和精心的呵护。正是这个过程，使得老父亲酒成为一款汇集了岁月积淀的顶级佳酿。

当你品味老父亲酒时，你会被它那独特的酱香型所征服。它散发出浓郁的香气，仿佛置身于酒窖中，芬芳扑鼻。入口之后，它的口感醇厚而细腻，让人陶醉其中。每一滴酒在舌尖上跳跃，展现出多层次的丰富口感，令人回味无穷。

它不仅是一款美酒佳品，更是对家庭温暖和传统文化的传承。让我们一起举杯，向伟大的父爱致敬，用老父亲酒共同记录人生中那些难忘的瞬间。

三井小刀

入口温润绵长，仿佛丝绸般柔滑。当酒液触及舌尖时，散发出微妙的暖意，悄悄地在口腔中蔓延开来。这种温润的口感让人倍感舒适，仿佛被一缕温暖的微风轻轻抚摸着。

这就是为啥“若是酒厂不冒烟、没酒糟，就是生产酒精酒？酿酒师：不懂别瞎说”的原因了，大家要是还有什么看法，可以在下面留言！