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肾脏对于血液的直接作用就是两个。一个是过滤，一个是重吸收。肾脏“生病”后，这两个功能也紊乱了，不该过滤掉的蛋白被过滤掉了，蛋白对于肾脏过滤膜会产生“冲击”，加剧肾脏受损程度。所以，限制蛋白摄入目的是为了让肾脏少受点伤。

难办的是，蛋白又是人体所需。随着尿中蛋白漏出，血液中的总蛋白、白蛋白减少，患者就会出现疲惫乏力等症状。

基于种种考量，对于肾脏患者的饮食指导被精准概括为“优质低蛋白”。比如鸡蛋清、牛奶和新鲜的猪瘦肉。这种“刻意要求”既可以保证人体所需，又保持了足够的节制，将肾脏的负担和损伤降到最低。

而餐厅里腌制的肉类大多已不新鲜，加之腌制过程需要加入过量的盐。高盐饮食会加重高血压和动脉硬化。要知道，肾小球正是由毛细血管组成，必然也会受到牵连，致使肾脏损伤加重。

这是“病从口入”的另一层含义。即“吃什么”“怎么吃”“吃多少”，它既是致病因素，也是治疗方案。要坚持低盐、低糖、低脂、优质低蛋白饮食。