八月趣夏，欢乐开海

当一艘艘渔船

驶出渔港

当一筐筐海鲜满载而归

沉寂三个半月的北部湾迎来开海

鱼虾满仓

丰富多样的海鲜

格外心动的价格

助你轻松实现海鲜自由

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ISLAND

这样做海鲜 最地道

北部湾是中国四大渔场之一

拥有众多优良渔港

地处北部湾海域中部的涠洲岛

汇聚了各种珍奇的海鲜

如野生石蚝、黑海参、沙虫等

在涠洲岛

清蒸是最地道的吃鱼方式

只需少许酱油、葱、姜

各种新鲜海鱼便能化为盘中美味

而白灼更讲究火候的掌握

白灼大虾、鱿鱼

极大程度保留海鲜的原味

来源/小红书号@6761421315

热辣的避风塘风味

或许更能挑动你的味蕾

避风塘炒蟹

蟹块香辣，味道浓郁

来源/小红书号@261555935

爆炒、香煎，或以蒜蓉、椒盐调味

甚至还可以煲汤、煮粥

无论何种烹饪方法

将海鲜的鲜美口感发挥得淋漓尽致

来源/小红书号@kiddayvip

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ISLAND

上岛必吃海鲜系列

旅行让我们像美食家

在涠洲岛

碧海蓝天与极致鲜活并存

肆意品尝海鲜季的

第一口鲜甜

是开海后最值得期待的事情

你准备好了吗

01

皮皮虾

来源/小红书号@117667493、@CPG0115

这一场来自海鲜的味蕾邀约，先从皮皮虾开始。“皮皮虾”食在多味，白灼之法，虾鲜肉嫩，尽享原汁原味；椒盐之法，外酥里嫩，入口咸香多汁；爆炒之法，浓郁可口，裹满丝丝风味。

02

明虾

来源/小红书号@1035571295

一锅清水、一小把盐、两三片生姜与一小把葱，白灼的简单方式就能好好还原明虾的鲜美。一碟子的小酱油是明虾的老拍档，若添点芥末或小米椒，更能在此刻唤醒你的“海鲜胃”。沾上“秘制酱料”，入口便品出“涠洲鲜”！

03

兰花蟹/梭子蟹

来源/小红书号@110458912

兰花蟹俗称花蟹，因外壳有花纹而得名，壳薄肉嫩。除了白灼，葱姜爆炒、蒜蓉清蒸都是不错的烹饪吃法。兰花蟹开壳如同开盲盒，开到有蟹膏的兰花蟹，快乐不少开榴莲，浓郁蟹味入口席卷味蕾。

04

石斑鱼

来源/小红书号@586446317

外皮下藏着洁白细嫩的鱼肉，整条鱼只有一根主刺，没有毛刺。无需繁琐的烹饪方式深加工，本地人一般都会选择清蒸石斑鱼。蒸好后在鱼上铺上葱丝、胡萝卜丝、红辣椒丝，用热油将葱丝爆香，鲜中带着淡淡的葱香味。

05

鱿鱼

来源/小红书号@802656199、@279218786

白灼鱿鱼、清蒸鱿鱼、爆炒鱿鱼都是海边人最常吃的鱿鱼做法。简单的做法便能还原鱿鱼本身的鲜美，品尝到鱿鱼Q弹脆爽。

06

沙虫

来源/摄影@蹲在地上吃

北海沙虫有“海洋虫草”之称，可以白灼、干炸等做法，虽然作为海鲜本身看上去有点可怕，味道却极其鲜美脆嫩。本地人多将其晒成“沙虫干”便于储存。

07

石蚝

来源/小红书号@950854355、@948363198

石蚝不是“生蚝”，而是涠洲岛特有的野生蚝类。口感似扇贝，外形似石头，需用锤子撬开才能看到里面橘红色的肉。在蚝肉放上蒜蓉粉丝，拿去清蒸、拿去炙烤，味道都不逊于其他海鲜。

08

扇贝

来源/小红书@zelitian

想要吃好扇贝，就一定要留住它的鲜美。蒜蓉粉丝扇贝是一道来海边玩必点的海鲜，开海后的扇贝价格实惠、肉质肥美。蒜蓉、粉丝、扇贝三合一简直就是鲜掉眉毛组合，简单蒸一蒸便能激发出它浓郁的蒜香和扇贝的鲜美。

09

花螺

来源/小红书@4190780744、@105315764

外壳底色雪白，披着浅棕色的花纹。在锅底铺上一层炒过的粗盐盐焗花螺，原汁原味带点咸。白灼花螺配着蘸料吃，螺肉Q弹有嚼劲，好鲜好有味！

10

蛏子

蛏子肉厚鲜美，葱油或爆炒都是不错的选择。蛏子买回后需用盐水泡一段时间，将沙吐出。而烹饪时间也不宜过长，这样才能保证蛏子的口感。

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ISLAND

这里的海鲜 最新鲜

在岛上购买海鲜

请认准南湾码头的涠洲岛海鲜市场

位置在

南湾沿海公路的尽头

南湾码头正对面

每日下午16点后

渔船陆续归港

将一筐筐的生猛海鲜运输上岸

分送到不同的摊位

海鲜市场

导航如下▼

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ISLAND

海鲜选购指南

挑选海鲜需要一定的技巧

大家在选购时

可多跟摊主交流交流

根据自己的喜好去购买

挑皮皮虾

1.看公母：

母虾头颈处有三道白色“王”字横纹；而公虾通体透明，多为肉虾；

2.看软硬：

用大拇指去按压腹部，肉很结实是肥的，软趴趴是瘦的；

3.看虾膏：

腹部中间满满的黄拉到虾尾，那就是带膏的。

挑虾

1.看速度：

养在水里的活虾，用网去捞时游得越快越新鲜；

2.看色泽：

新鲜的虾皮壳硬，有光泽，不新鲜的虾皮壳发暗，虾体略呈现红色；

3.看紧密：

鲜虾的壳与肉之间是非常紧实的，不易剥开。

挑螃蟹

1.看公母：

公的腹部是三角形，而母的是半圆形的；

2.看绒毛：

腿部绒毛多且硬的说明强健多肉；

3.看软硬：

用大拇指去按压蟹肚皮，硬的说明肉质肥厚。

挑贝类

1.看水质：

摊主会放在水里养，如果水比较清澈，一般都是新鲜的；

2.看个头：

个头大的一般肉比较厚，有嚼劲；

3.看状态：

壳微微张开，碰伸出来的触角快速回缩，说明是新鲜的；

4.看实心：

拿着两个螺相互敲，实心是好的，空心是坏的。

来源：涠洲岛景区 悦北海综合编辑

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