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美食天下

本期菜谱目录：

蒜香牛肉粒、家常红烧牛肉、洋葱炒牛肉；三酱牛肉、小炒牛肉、彩椒牛肉丁。

蒜香牛肉粒

图文作者 | 红•宏

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这道菜吃着堪比烧烤，美味又下饭。蒜香浓郁、牛肉鲜嫩超好吃。

原料：

牛肉500g、大蒜1颗、小葱叶1颗、老抽1勺、黑胡椒1勺、孜然1勺、辣椒粉1勺、盐适量、白糖少许、白芝麻1把、孜然粉1勺、花生油适量。

做法步骤：

1. 牛肉切成厚片再切成块。

2. 用清水洗干净里面的血水挤干，里面加少许白糖，盐，黑胡椒和淀粉用手抓拌均匀。

3. 里面加一勺花生油抓拌均匀锁住水分腌制十分钟。

4. 大蒜去皮洗干净去掉根部。

5. 锅中倒油，油热将大蒜粒放进去翻炒至煎黄捞出。

6. 锅中余油将腌制好的牛肉粒倒进去。

7. 大火翻炒至变色。

8. 炒好的大蒜粒放进去翻炒均匀。

9. 里面加一勺孜然粉翻炒均匀。

10. 加一勺辣椒面翻炒均匀(爱吃辣的可以多加)。

11. 抓一把熟白芝麻放进去翻炒。

12. 关火装盘。

13. 蒜香浓郁，牛肉鲜嫩超级好吃。

家常红烧牛肉

图文作者 | 红•宏

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红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜，每个人的做法不同，口味也就不同，每家都有属于自己独特的味道。

原料：

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml。

做法步骤：

1. 准备一块牛肉。

2. 切成块。

3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6. 捞出用温水清洗干净空干水分。

7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10. 加香菇酱。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均匀。

15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

16. 加盐大火收汁。

17. 关火。

18. 成品图。

洋葱炒牛肉

图文作者 | 红•宏

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牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效。洋葱炒牛肉是一道鲜香滑嫩又营养美味下饭菜。

原料：

牛肉400g、小洋葱2个、大葱半颗、生姜1块、青椒2个、小米辣2个、大蒜2粒、盐适量、黑胡椒1匙、鸡精半勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、生粉适量、花生油适量、清水少许、白糖少许。

做法步骤：

1. 买回来的牛肉倒清水浸泡2个小时，中间换3次水。

2. 牛肉切成薄片，将青红椒，大葱，大蒜，生姜和洋葱清洗干净。

3. 牛肉里面加少许生抽，料酒，生粉和花生油抓拌均匀腌制半小时。

4. 洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。

5. 取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，白糖和少许清水搅拌均匀。

6. 起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去。

7. 翻炒至变色捞出。

8. 用余油炒香葱姜蒜。

9. 将青红椒和洋葱放进去。

10. 料汁倒进去。

11. 翻炒至洋葱炒成透明色。

12. 牛肉倒进去翻炒均匀关火装盘。

13. 鲜香滑嫩，美味下饭。

14. 成品图。