俗话说，”吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃二腿的不如吃一条腿的“ ，意思就是说，从营养角度出发,食用猪、牛、羊肉不如食用禽肉;而食用禽肉就不如食用鱼和蘑菇，可见人们对菌菇的价值的认可，可与富含蛋白质的禽肉来比，胜过有过之。 确实菌菇不仅营养丰富， 而且还含有大量粗纤维， 不给肠胃增加负担，还能促进消化，且味道鲜美能征服千万国人的胃。秋天要使劲吃，富含18种氨基酸，强免疫好吸收。

菌菇的营养丰富，富含大量的蛋白质， 还含有18种人体所需的氨基酸， 还含有大量的维生素D、A等，菌菇中含有大量的铁、锌、钠、钾、镁等微量元素丰富的膳食纤维，常吃有利于促进生长、保护视力，维持心血管健康、促进消化、增强抵抗力等功效， 多吃益处多多。 秋天吃鸡鸭肉不如多吃它，全身都是宝，营养价值高，正大量上市，随手一做滑嫩鲜香，常吃强免疫身体棒少生病， 千万别错过。 菌菇的品种多样，杏鲍菇、蟹味菇、口蘑、香菇等等， 下面就来分享几种菌菇的好吃做法吧。

一、香菇，香菇素有"山珍之王"之称，高蛋白、低脂肪，香菇中含有丰富的维生素、无机盐和多种微量元素，并且在香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸、核酸类等多种营养，味道鲜美、香气沁人，常吃具有增强抵抗力、补肝固肾、健脾和胃、补益气血、养颜美容当功效。

推荐菜谱【蚝油香菇炒千叶豆腐】

原料：香菇 千叶豆腐 生抽 蚝油 葱花 油盐

制作： 1 热锅凉油， 将千叶豆腐块放进锅中煎一下，再翻面煎至金黄；

2， 锅中少许油，加入准备好香菇片进锅翻炒几下， 再加入煎过的千叶豆腐块进锅翻炒；

3. 炒时加入1勺生抽、1勺蚝油，再加入少许水，炖煮两分钟；

3. 加入适量的盐调味翻炒均匀， 大火收汁后盛入盘中，撒上少许葱花。

二、杏鲍菇，杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌，它具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养极其丰富，含有很多大量蛋白质、维生素和碳水化合物，还含有很多矿物质，像钙、锌、镁等，这些营养物质可以提高人体的抵抗力，具有美容养颜、抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。

推荐菜谱【凉拌杏鲍菇丝】

原料：杏鲍菇 紫甘蓝丝 蒜末 红椒 葱花香醋生抽 香辣红油 盐

制作： 1. 将杏鲍菇手撕成细丝； 紫甘蓝切成细丝； 蒜末和红椒切成细碎备用；

2. 烧锅水，加入少许盐，将手撕的杏鲍菇丝放入锅中焯煮熟后捞出放入盘中；

3. 加入准备好的紫甘蓝丝、加入少许红椒和蒜末、葱花；

4. 再加入少许生抽和香醋、自制辣椒油等调味料拌均匀即可。

三、口蘑，口蘑色泽洁白，菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值极高，它含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍，且营养易吸收，常吃口蘑具有提高免疫力、保护肝脏、美容减肥、预防骨质疏松、防癌等功效。

推荐菜谱【口蘑炒鸡毛菜】

原料： 口蘑 鸡毛菜 油 盐 适

制作： 1. 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜末进锅爆香；

2 加入准备好的口蘑片进锅翻炒两下，至微微发软；

3. 加入洗净的鸡毛菜进锅后大火快速翻炒至微微变色；

4. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中。

四、金针菇，是菌菇类的“蛋白质库”，属于高钾、低钠食物，富含蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维等营养成分，常吃具有促进人体营养素的吸收，促进新陈代谢，提高抗病能力，降压降脂、祛病强身等功效。金针菇也被美誉为“益智菇”，其中氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸的含量非常高，且促进大脑发育的锌也在其它菌菇名列前茅。

推荐菜谱【剁椒鸡肉蒸金针菇】

原料： 金针菇 鸡脯肉 剁椒蒜蓉酱 料酒 生抽 淀粉 葱花 油盐

制作：1. 金针菇剪去下面的根后洗净后备用， 金针加入少许盐拌均匀后铺在盘底；

2 鸡脯肉切片后加入少许盐、料酒、生抽、淀粉等调味料拌均匀腌制一下；

3. 将腌制好的鸡脯肉铺在金针菇上，再在最上面撒上少许剁椒；

4. 再将菜盘放入电蒸锅中大火蒸十分钟，将其蒸熟后拿出来撒出来少许葱末，吃时拌均匀即可。

五、平菇，平菇有类似牡蛎的香味，肉质较不老，嫩滑可口，鲜嫩诱人，味道鲜美，营养极其丰富，富含大量蛋白质、18种氨基酸、硒、钙、镁、锰、铜、锌等矿物质、多糖、膳食纤维等营养， 其蛋白质含量20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，常吃能补充身体需要的营养，增强免疫力、降血糖、舒筋活血、延年益寿等功效。

推荐菜谱【椒盐平菇】

原料： 平菇 鸡蛋 椒盐 淀粉 油盐

制作：1. 将面粉和淀粉混合好后放入碗中， 加入少许盐， 打入1个鸡蛋，先将它们搅拌均匀；

2 平菇加入少许盐拌均匀，再微微挤去水分， 将入味的平菇放入鸡蛋液中拌均匀；

3. 锅中倒入适量的油，油温六、七成热时， 加入裹了鸡蛋面糊的平菇放入锅中炸熟，中小火炸熟后捞出；

4. 将油温继续升高， 再将平菇放入锅中去复炸， 直至表面金黄后盛入盘中，撒上椒盐拌均匀即可。

六、蟹味菇，蟹味菇带着独特的蟹香味，比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，味道鲜美，营养极其丰富，富含大量蛋白质、维生素及钙、铜、锌等矿物质， 其蛋白质富含18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，常吃具延缓衰老、健脾开胃、美容养颜、润肠通便、降脂降压、增强免疫力等功效。

推荐菜谱【韭黄蟹味菇炒鸡蛋】

原料：蟹味菇鸡蛋 韭黄 油盐

制作：1. 3个鸡蛋打入碗中， 加入少许少许盐打散备用；

2. 热锅少许油，倒入蛋液翻炒好后先盛出来；

3. 锅中少许油先将蟹味菇放进锅中翻炒微微发软；

4. 加入韭黄段进锅后大火快炒微微变色，加入少许盐翻炒均匀；

5. 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。