咖啡和茶因为有延缓疲劳和兴奋神经的效用而风靡全球，成为学生党和上班族提神醒脑的必备，而甲之蜜糖却有可能是乙之砒霜，有人一喝咖啡和茶就整宿整宿地睡不着，之所以喝了就睡不着，主要是因为他们俩中都含有咖啡因这种物质，虽然茶中的茶碱也有提神醒脑的功效，但是和咖啡因相比茶碱的含量简直不值一提。
咖啡为什么能提神？
喝咖啡后，咖啡因能从胃肠道快速吸收，达到最大血浆浓度只需要15-60分钟，峰值还可以维持120分钟。咖啡因能钻过身体的各处屏障，到达机体的各个组织，当然也包括大脑。我们大脑中腺苷和腺苷受体cp结合后就会告诉大脑：我们累了，从而产生疲劳和困倦的感觉。
但当身体摄入咖啡因后，就会代替腺苷和腺苷受体结合，却不产生反应来激活腺苷受体，这样一来，大脑收不到腺苷要传递的睡意，就继续指挥着身体各项机能运转。
而大脑中的腺苷和腺苷受体与多巴胺以及多巴胺受体又是一对冤家，腺苷CP的结合就会抑制多巴胺CP的结合，从而抑制多巴胺施展魔力。多巴胺的魔力就是让我们快乐，正向情绪的产生都和多巴胺的分泌有关。
而当咖啡因与腺苷受体结合之后，就解除了对多巴胺受体的抑制作用，这样一来，在阻碍腺苷疲劳信息的传递的基础之上，再辅以多巴胺对情绪的正向激励，自然使得我们精神抖擞，战斗力满分。
为啥我喝咖啡、茶就睡不着？
机体不可能对咖啡因放任不管：肝脏中的细胞色素P450酶能将体内95%的咖啡因分解代谢为副黄嘌呤、可可碱和茶碱，这些代谢产物有利尿的作用，这也就是喝了茶和咖啡后更经常去洗手间的原因。
而P450酶（特别是CYP1A2）在咖啡因的代谢过程中起到了举足轻重的作用。当我们把咖啡饮用过多时， CYP1A2酶就只能加班加点的干活了，这时咖啡因的主要代谢产物副黄嘌呤就会在血液中大量堆积，从而导致咖啡因的代谢速率降低，代谢过程延长。
简单来说，晚上睡不着就是喝咖啡太多的代价。
那怎么判断我摄入的咖啡因的量多不多呢？一般认为，咖啡因的量＜200mg/天为低摄入水平，200~400mg/天为中等摄入水平，＞400mg/为高摄入水平。以美式咖啡来折算，400毫克咖啡因大约相当于1L美式，约等于3杯中杯星巴克。
常见饮料中咖啡因的含量为什么我咖啡喝得不多，也睡不着？
别人晚上喝400mg咖啡因晚上也能安然入眠，而你早晨喝一袋速溶咖啡半夜都还在辗转反侧，这主要是跟体内的P450酶（特别是CYP1A2）的活性有关。
除了遗传因素外，影响CYP1A2酶活性的还有是否有肝脏疾病、是否服用其他药物、是否吸烟、是否妊娠等。妊娠期妇女咖啡因的半衰期也会增加，孕晚期时半衰期较非孕妇长3-4倍。
第二个原因就是喝得太晚了。如果你睡前喝咖啡的话，那你肯定会睡不着，毕竟咖啡因的半衰期有这么长。
咖啡、茶的正确打开方式
1、时间
这里建议大家根据自身咖啡因半衰期长短合理饮用适量的咖啡和茶。
最适宜的咖啡和茶摄取时间是上午、午睡前或午后，建议上班族和学生党可以午睡前喝一杯咖啡，利用咖啡因到达最高血浆浓度前30分钟打个小盹，既能保证身体放松，又能保证下午的充沛精力。
2、量
那如何把控量呢？《咖啡与健康的相关科学共识》推荐：健康成年人每天摄入不超过210~400 mg咖啡因。如果你喜欢喝拿铁、卡布奇诺等加奶的咖啡，那么一天喝两大杯是不会过量的；但是如果你喜欢喝浓缩或美式咖啡，那一天一大杯（约500ml）就差不多了；如果你连喝一袋速溶咖啡或者一小包茶都会出现心跳加速、尿频、肌肉震颤并且严重影响睡眠等症状，那么你还是离咖啡因远点吧！
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