引言：见过大世面的上海人，众多中产食客排队近6个小时抢面包？这又是新潮流还是当下的新风向啊，上百元的面包被疯抢，到底图个啥？

果然是没有什么美食能逃过网友的嘴，继“雪糕刺客”、“饮料刺客”之后，“面包刺客”又来了！

以前总会听到“面包会有的，牛奶会有的，一切都会好起来的”这句话。

但是，在越来越贵的面包前，动不动就是65元、99元一块的荔枝玫瑰小面包，这句加油打气的话多少没有说服力了。

如今的面包，可以说已经算是轻奢消费品了。

不仅仅代表了一种食物，更是一种生活态度。不仅是上海，连成都、杭州等新一线城市，各种花式面包节也出现“人从众叕”的空前盛况，都不用上班了吗？

点一杯咖啡，高低也要配上一个面包，这已经成为了小资、中产阶级的风向标。

你在商超买面包这事，那对于普通中产来说，就是严重的消费降级了。

私人手作的独立面包店，才是妥妥的中产阶级的消费。

动辄几十元起步，相当于一顿正餐的价格，有些面包甚至超过打工人一顿工作餐的价格。

在上海的纽约贝果博物馆，一个烟熏三文鱼贝果就卖到了58元。

同样也是在上海的一家日式烘焙店，一条生吐司卖98元，还要排队6个小时才可以买到。

甚至黄牛加价三倍倒卖吐司300一条也有人愿意买。

手作面包，对于中产来说才有吸引力，欧式烤炉、有机面粉、天然酵母、优质乳源、无添加剂、新鲜现做......

他们可以等着师傅慢慢做，要的就是那种匠心所造和人无我有的感觉。

01、吃的是面包吗？那是生活态度

打开黄色软件，随便点开一家面包店，都可以看到现在的面包价格是越来越离谱了。

100克左右的小面包，单价都不会低于20元。

尤其是那些花里胡哨的创新面包品类，价格更是贵得让人咋舌。

比如，一个可颂在上面插满了水果、杏仁、巧克力之类的就要30元以上，一个夹心的欧包甚至能到五六十元。

尤其这几年还流行起来了减脂风，奶油省了，糖省了，黄油省了，主打全麦粉，结果，价格反而不降只增。

但即使这样，贵价的面包依旧难挡消费者的热情，页面上显示了大大的售罄。

对于普通人来说，面包就是面粉和水的混合物，与其说月薪一万买不起面包，倒不如说是面包配不起这个价格。

而对于中产来说，购买贵价的面包就是在彰显自己的生活态度和品味。

在早餐的时候，他们不用担心自己的嘴里会留有包子味。

周末的时候，可以不用担心没有素材发朋友圈。

有时候并不是面包有多好吃，而是对于他们来说，好拍、好打卡，带来了新颖的体验才是重要的。

他们更看重的是面包的附加价值，而非面包本身。

甚至连面包店，在他们的心中都有鄙视链。

最底层的是商超面包，单价在个位数左右。这一类的面包，中产是看不上的，流水线加工出来的面包，全是添加剂，不符合他们的小资、精致的身份。

而中层是连锁面包房，单价在20元上下。对于追求品质的中产来说，每天从早餐袋里拿出的不只有冰美式，还有一份烟熏三文鱼芝士贝果。

一杯咖啡和一个面包的搭配，已经成为了他们唤醒自己的生活方式。

相较于国人传统的煎饼果子和油条的早餐，无糖无油面包吃的就是一个“健康”的概念。

处于最顶层则是排长队的网红烘焙店，单价在30元以上，甚至逼近百元。

这一类面包店，甚至逐渐脱离了吃的本质，设置休闲区吸引大家打卡发朋友圈，同时社交属性也拉满。

能买到一份网红烘焙店的面包，就已经代表着低成本的“有闲有钱”了。

不到巴掌大的面包，在几年前，它的属性还只是“充饥”和“解馋”，哪怕随手买几个面包去结账也不会有负担。

如今，却摇身一变成“轻奢”物，现在网友都表示，进了面包店不花个一两百绝对出不了门。

甚至其还演变成了一种“不可替代的社交货币”。

在社交平台上，可以看到各种网红面包的“种草帖”和“踩雷帖”，关于手作面包的话题下就有65万余篇笔记。

兼具“奢侈品”和“社交货币”双重性质的面包，也更进一步强化了“中产”的标签身份。

02、面包凭什么那么贵？

越来越贵的面包，也劝退了一大部分手头紧巴巴的打工族，这些面包店的目标客群正逐渐往中产阶层够了够。

比起平平无奇的牛奶吐司和豆沙面包，中产更偏爱德式碱水包、贝果、法棍、恰巴塔这些“舶来面包”。

这一类的面包在制作过程中都符合低脂、低糖、高纤维等特点，因此，对于追求健康及优质生活品质的中产精英来说，深得他们的心。

这也让商家开始把营销噱头转向“用料质量高”上，他们总会着重强调自己面包的用料。

比如专供吐司的卖家，会把被称为面粉中“爱马仕”的梦力B面粉以及萃取小麦粉芯部分的凯萨琳面粉，都一起摞在店里，当作铺面装饰的一部分。

意在告诉大家，我们家用的都是好面粉，主打的就是真材实料。

或者是用大幅的海报，标明自家的面包严选法国进口T55面粉、伊斯尼AOP黄油，打出从面粉到黄油全部使用进口产品的卖点。

看不懂上面那些名词没关系，你只要知道很贵就好了。

如果你要问这些进口面粉和国产的面粉吃起来有什么不同，小编可以告诉你，还真吃不出来，口感上除了比馒头更软嚼一点，没感到有什么特别出彩的地方。

在这种高端奢华的原料堆砌下，面包好不好吃另说，但可以肯定的是商家涨价的理由又多了一个啦。

而且，为了追求“高品质”“健康”的营销噱头，很多商家还有一个硬性规定，那就是“现买现做，不卖隔夜面包”。

前段时间报道的一家南京面包店就因为浪费行为，被南京市场监管部门查处，称其违反了反食品浪费法的规定。

在这家面包店里，刚刚出炉的新鲜面包，若形状和大小没有达到卖相要求，就会被直接扔进垃圾桶作“报废”处理。

甚至，每天卖不完的面包，也会作“报废”处理。

通过每天扔掉大量面包来吸引流量的这种行为，不仅是浪费食物，而且这部分的成本，还会转嫁到消费者身上。

商家自己整出来的这些噱头，却要我们消费者为他买单，不得不说，这些手作的私人烘培店，才是最大的面包刺客。

这些手作的面包店除了拿捏用料外，在烘焙设备上的购买也是极其舍得。

而这些耗材和机器维护的成本，都要均摊在每一款面包产品上。

03、接连倒闭的网红面包店

不过，这些网红烘焙店，来的快，去的也快。

从当年的可颂坊、马哥孛罗到后来的宜芝多、克莉丝汀再到近几年大火过又黯然退场的徹思叔叔、瑞可爷爷。

网红面包店太多，但却没有一家可以长盛不衰的。

甚至网红面包，也是昙花一现。

两年前红极一时的“脏脏包”，甚至一众明星为它疯狂打call，如今也销声匿迹，在面包店早已看不到它的身影了。

面包这种东西，徒有热量，没有营养。

而且一些商家打着“健康、低脂”的全麦面包，号称是减脂人士的最佳伴侣，不仅可以抑制食欲，富含膳食纤维，饱腹感强，而且还表示可以降低心血管病风险。

因此，它的价格就比普通面包贵不少。

但是根据相关机构研究后发现，也有人吃了全麦面包之后，血糖升高的。

所以，“全麦不全麦”和“健康与否”没关系，是个体的差异决定的。

全麦面包不一定就比普通面粉做的面包健康的多，这部分的溢价则更多是“智商税”。

当营销大于产品、噱头大于实际，“网红”注定只能成为“网红”，无法“长红”。

作为烘焙行业最发达的日本，他们主打细分化和专业化，只很多店只卖一款或两款面包。

比如最出名的日本鹈鹕面包，78年来就只卖两款面包，分别是吐司和螺旋餐包，价格也很平价。

即使只卖两款产品，但他们还是拥有一批忠实的客户，每天门店依旧人满为患。居然有人疯狂采购1000块上百元一条的吐司，真豪横！

老板渡边多夫是这么说的：“如果我有十分的力量，我会投注在1种面包上，而不是100种。”

反观国内的面包店，各种稀奇古怪的品类，多达几十款的面包，价格还要贵得飞起。

永远都不缺新鲜的面包店，永远有前仆后继的网红面包店，消费者不会永远为新鲜感和好奇买单，但是他们会为经典买单。

如果你要问哪家面包店最好吃，或许你家楼下那一家2元面包店，就是最好的面包店了，可某些人却嫌这种面包“贵”（ps：是瞧不上看不上，面包不配他们吧）。

不管面包的附加价值如何，至少它应该做到满足最基本的口欲和一个合理的价格，这才会让我们普通人进入到面包店，不会被价格所背刺。

就像网友说的：“自己非要到一些知名面包店，买价格普遍十元往上的面包，却大喊吃不起面包。明明是看不起超市三块钱的面包。”

您会去买这种贵价面包吗？对于越来越高的面包价格，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。