记得小时候奶奶常给我们讲，以前日子不好，没有饭吃的时候，村里穷苦的老百姓都会去野外或者山里，采挖野菜来充饥，这些野菜在那个时候是一点都不值钱。

然而随着如今生活条件越来越好，以前人们认为不值钱的野菜，却变成了香饽饽，在很多农村地区都被发展成了特色山珍。于是，很多人就特别好奇，好好的蔬菜不吃，为啥要去吃野菜呢？

其实仔细去了解下野菜生长的环境就能明白了，大部分野菜都是生长在农村的深山老林里，既没有被污染过，也没有被打过农药，可谓是纯天然绿色食材，而现如今不少人所追求的，便是绿色无污染。

不仅如此，很多野菜的味道、营养也不差，甚至比很多蔬菜都要好，自然而然就会受到人们的喜爱，逐渐变成香饽饽。比如荠菜、香椿、马兰头等，便是近些年十分受人们喜爱的野菜。

说到野菜，绝大部分人都认为只有春季才能吃到，其实不然，由于我国地域广袤，各地气候差异很大，使得一些野菜在秋冬季也有，而“刺五加芽”便是其中之一。

满身是刺，让人见到就害怕的植物

刺五加芽是刺五加的嫩芽，而这个刺五加则是让很多人见到就会害怕的一种植物。刺五加是五加科五加属多年生灌木植物，植株通常有1、2米高，树干纤细，看上去很是柔弱，但你若是走进了再瞧瞧，估计会本能地倒退几步。

原因在于刺五加整棵树从上到下，长满了密密麻麻的尖刺，又坚又硬，若是不小心碰到的话，那可是相当地疼的，少不了皮肉之苦。

就如上图所示，密密麻麻的尖刺，你就说你看到之后会不会害怕？所以，以前的人们遇到刺五加，都是小心翼翼地从它旁边经过，免得一个不小心没站稳，倒到它身上被扎流血。

也是因为刺五加满身是刺，在民间也有了老虎潦、一百针、刺拐棒等有意思的俗称。

浑身是宝的刺五加

有朋友可能会想，这么危险的树，山区的农民朋友应该很讨厌它吧。恰恰相反，山区的老百姓虽然害怕它，但并不讨厌它，相反还很喜欢它，原因在于刺五加可是浑身是宝的植物。

首先，刺五加是我国的传统中药材之一。刺五加入药的部位主要是它的根皮，入药之后叫做“刺五加皮”，可代替“五加皮”使用，有着“补中益精、坚筋骨、祛风湿，补益肝肾”的作用，且效果十分不错。在我国西南的民间，就有这么一句谚语“宁得五加一把，不用金玉满车”，意思就是刺五加的药用价值很高。

其次，刺五加也是一种可以食用的野菜。刺五加可以食用的部分，主要是它的嫩芽，叫做“刺五加芽”，一般每年有2个季节可以采摘，分别是春季和秋末冬初。不过要注意的是，秋末冬初能采摘刺五加芽的地方不多，主要集中在我国贵州、云南、广西等西南地区。至于春季，基本上有刺五加生长的地方都能采摘，尤其是以东北地区的刺五加芽质量最好。

别看刺五加芽就是个树叶，可它的味道却不赖，只要焯下水去掉苦味，吃起来不仅有股清香味，还会有一丝丝甘甜味，特别适合冬季下火锅的时候吃。

当然，除了冬季下火锅吃，刺五加芽也可以凉拌、清炒、做馅包饺子包子，不管哪种吃法，只要处理好了，吃起来都会有一股清香味。

刺五加的发展

就和我开头说的一样，很多野菜在以前都不值钱，都是山区穷苦老百姓没饭吃的时候，用来充饥的。刺五加芽也不例外，它以前也是很多山区老百姓充饥用的，可如今却发展成了和香椿一样的“名贵”特色野菜，价格通常在20元1斤左右，若是刚上市那会，可能还能买到30元1斤左右。

刺五加之所以这么贵，主要原因在于目前人工种植的不多，主要在吉林、辽宁、云南一带，市场上还是以野生供给为主，可野生的产量就那么点。此外，根据研究人员发现，刺五加芽还是营养价值非常高的一种野菜，被不少人誉为“极品野菜”。再加上它都是生长在深山老林里，属于无污染、纯天然绿色食材，味道也好，价格自然不会太便宜。

不过，随着刺五加芽越来越受人们喜爱，近些年在云南、广西的不少山区已经开始规模化种植了，或许再有几年，刺五加芽也会慢慢成为相对来说较为平价的特色野菜了。

我个人认为这样也挺好的，既能让消费者吃到美味的野菜，也能为山区的农民增收，一举两得。

总而言之，刺五加芽在如今也算得上是一种极品野菜了，大家感兴趣的话，不妨去你们当地的山里找找看，或许你家乡的山里就有。

各位朋友，你们吃过刺五加芽吗？欢迎留言交流哦！