入秋后，天气陡然干燥起来，加上早晚温差大，不少人都觉得喉咙干痒，开始干咳。

到了这种时候，降燥的汤水就该安排上了，正是这一杯每年秋天都不会错过的—— 小吊梨汤

过去在北京，小贩卖汤走街串巷，用大铜壶盛着梨汤叫卖，才有了这碗“小吊梨汤”。

用梨搭配银耳、话梅等一起煮一煮，梨汤不仅清爽可口，营养价值也非常高，尤其是在气候干燥的季节，嗓子不舒服时，喝下一碗便能神清气爽。

小吊梨汤看起来很简单的，但其中也有一些自己的讲究。

例如话梅，就是必不可少的调味料。只是简单加入几颗话梅，淡淡的酸味就能平衡了整锅汤的甜腻感，让梨汤清润适口，画龙点睛。

也正是因为有话梅，也使得小吊梨汤口感更丰富，还变得适合冷藏后饮用。

其次是银耳，特别加入的银耳让梨汤胶质满满，口感更加丰富。如果来不及泡发银耳，可以把银耳放入保温杯或暖水瓶，然后倒入开水，只需十来分钟即可泡发。

为了口感清爽宜人，熬煮时间不宜过长，如果喜欢入口即化的口感，可以先捞起银耳再适当延长熬煮时间。

换季的时候来上这样一杯汤色浓稠，胶质满满的小吊梨汤，清淡微甜，闭口唇齿留香，冷饮清润爽口，热饮甘润醇厚，也可谓是享受了。

小吊梨汤

雪梨

1个

话梅

3颗

红枣

4颗

银耳

适量

百合干

少量

陈皮

少量

适量

黄冰糖

适量

① 将梨子洗净，带皮滚刀切成片状；

② 银耳提前泡发好，然后将其撕成小块；

③ 将准备好的银耳、梨、红枣、话梅、百合干、陈皮一起放入锅中，加满清水后，再放入少量食盐；

④ 大火熬煮，等到水开后加入冰糖，再转小火40分钟；熬煮过程中可搅动几次，方便出胶；

⑤ 关火后，盛到杯中就可以喝了哦~

小吊梨汤的汤色浓稠，胶质满满，清甜爽口，滋补又润喉。

银耳被炖煮的软糯，使得汤汁也略带粘稠，但喝起来却浓郁鲜美。

话梅的酸涩与梨子的清甜融合的刚刚好，酸酸甜甜很好喝，重点是还很养人呢~

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